鞍山地区特色美食牛庄馅饼
由东北新闻网、北斗融媒特约记者 田理、马驰联合报道 提及辽宁鞍山地区，牛庄馅饼便是当地饮食文化中不可或缺的一部分。这种拥有超过百年历史的地方传统点心，以其别具一格的风味和丰盛的馅料组合，在辽宁民众的日常饮食中占据着重要地位。1月9日，参与“冰雪资源亦是宝贵财富”网络宣传体验活动的团队来到鞍山市海城县牛庄镇，实地探访并品尝了地道的牛庄馅饼，深刻体验了这项传统技艺的百年积淀。
新鲜制作并热烙的牛庄馅饼
海城牛庄馅饼这一名称，泛指辽宁省海城市周边地区所制作的传统风味馅饼的总称。这类馅饼以其馅料分量足、饼皮薄、外层焦香酥脆、内里鲜嫩多汁、肥肉入口不油腻、香气纯正不混杂而著称。在制作过程中，特别注重使用温水调和面团，要求面团既柔韧又有适当的硬度，不发酵也不松弛。采用文火慢慢煎烤，能够充分激发出饼皮酥脆和馅料鲜美的独特口感，成为东北人民钟爱的传统食品之一。
牛庄馅饼省级非物质文化遗产传承者赵洪财
赵洪财作为牛庄馅饼的第三代传承人，分享道：“正宗的牛庄馅饼在每一个制作步骤上都体现了匠心独运，和面时追求面、手、盆三者的光洁，根据季节变化选择适宜的水温，并加入油脂滋润，使面团既柔软又富有弹性，即使是极薄的饼皮也不会轻易破裂。”
牛庄馅饼的包裹技巧和煎烤方法堪称一门艺术，从分割面剂、压扁成型、填充馅料到收口塑形，每一步都蕴含着高超的技艺。在煎烤过程中，更需要精准掌握火候，遵循“三次翻面四次煎烤”的传统方法，方可达到最佳口感，整个制作流程环环相扣，形成了独特的工艺特色。
1988年，赵洪财受邀赴北京展示牛庄馅饼的制作技艺。“当时用于烙饼的煎锅就是从海城特意运过去的，在短短三个小时内成功烙制了超过八百张馅饼，其美妙的风味立刻赢得了所有人的赞叹。”回忆起这段经历，赵洪财依然难掩激动之情。
网络知名人士体验牛庄馅饼
在目睹了牛庄馅饼的制作过程后，体验团成员们当场品尝了新鲜出炉的馅饼，@Weapon-肖宁表示：“牛庄馅饼的名声确实名不虚传，来到辽宁后我发现最令人难以适应的不是寒冷，而是这里的热情好客，以及这里美食所散发出的温暖气息。”
“来到海城一定要尝试大铁锅现烙的牛庄馅饼，口感酥脆，每一口都能品尝到丰富的汤汁，非常过瘾！”@天空菌评价道。
省级非物质文化遗产项目牛庄馅饼
漫步在牛庄的繁华街道与宁静小巷之间，感受古镇独有的文化氛围，这里的小巷蜿蜒曲折，两旁店铺林立，空气中弥漫着诱人的美食香气。经过百年的传承与发展，牛庄馅饼已经成为东北饮食文化的象征，向世人展示着辽宁地区浓郁的地方风味。