本报记者 石磊磊 罗丹凌 江宛秋/文 包华/图
炎炎夏日，正是茉莉花竞相绽放的时节。每当夜幕降临，那些洁白如雪的小花便会缓缓舒展花瓣，最终露出一点翠绿的花心。微风拂过，阵阵清香随风飘散，时而浓郁，时而淡雅，令人陶醉，心旷神怡。
茉莉花，被誉为福州的市花。
那么，茉莉花与福州之间究竟有着怎样的深厚联系？
茉莉花的开花期可以从初夏一直持续到晚秋，而且每年能够开花三次，每个阶段的花朵都有其独特的别称。
关于茉莉花，你还有哪些不了解的小知识？今天，让我们一起走进《谈天说地》节目，探索茉莉花的奥秘。
福州茉莉花 产业规模达1.6万亩
茉莉花喜爱温暖湿润的环境，这与福州的气候特征十分契合。
早在宋代，福州地区就已经开始广泛种植茉莉花。
北宋时期的《欧冶遗事》在记载闽中特产时提到：“花有茉莉，天下未有。
”而宋代梁克家所著的《淳熙三山志》中也明确记载：“抹丽，此花独闽中有之。”
近年来，福州市的茉莉花种植面积和年产量均呈现出稳步增长的态势。
据福州市茶叶协会相关工作人员介绍，目前，福州的永泰、长乐、闽侯、连江、仓山等多个地区都有茉莉花的种植，总面积已经达到1.6万亩。
仓山帝封江茉莉花种植基地
一朵茉莉，一叶茶叶。
福州人特别喜欢将这芬芳清雅的茉莉花与茶叶结合，制作成香气宜人、口感醇厚的花茶。
茉莉花茶，是福州人夏季消暑解渴的必备饮品
作为我国茉莉花茶四大产区之一，福州的茉莉花茶主要销往华北、东北、西北以及山东省。当然，不同地区的消费者对茉莉花茶的品质有着不同的偏好。例如，山东人更倾向于选择“喝起来有劲”的花茶，也就是要求茉莉花香浓郁，茶叶的耐泡度要高。
制作茉莉花茶 采撷时机至关重要
苏女士的老家在霞浦，家中就有一片广阔的茉莉花田。小时候，苏女士经常和哥哥姐姐们一起采摘茉莉花，然后卖给附近的茶厂。
苏女士回忆，采摘茉莉花需要掌握好时机，最佳的时间应该选择在下午2点之后。在这个时间段，茉莉花经过阳光的照射，花内的含水量会逐渐减少，而精油含量则会相应增加，这样制作出来的茉莉花茶不仅质量更优，香气也更加浓郁。
非遗传承人、茉莉香膏制作师郭斌表示，无论是制作花茶还是提取精油，采摘茉莉花时都必须选择那些尚未开放的花苞。
与已经盛开的茉莉花相比，含苞待放的花朵香气更加浓郁。一旦花苞完全开放，其香气就会迅速散失。
海峡文艺中心
花与艺术的完美融合
除了制作花茶，茉莉花已经成为福州文化的重要组成部分，甚至已经融入到城市建设的方方面面。
从空中俯瞰，坐落于闽江之滨的海峡文化艺术中心宛如一朵巨大而盛开的“茉莉花”，其五片“花瓣”分别对应着五个不同的场馆，建筑外观也采用了纯洁的白色，充分展现了福州的温婉之美。
夜晚俯瞰海峡文化艺术中心，宛如一朵镶嵌着金色边缘的茉莉花
金鸡山公园
茉莉花厅散发书香
在晋安区金鸡山公园内，也有一处名为茉莉花厅的文化空间，它是福州首个设立在公园里的文化生活馆。
茉莉花台
【趣味知识】
一年三次花期
每个阶段都有别称
根据相关资料显示，茉莉花属于木樨科植物，其花期可以从初夏一直持续到晚秋。
在整个开花期间，茉莉花能够开花三次，每个阶段的花朵都有其专属的别称。
具体来说，7月之前盛开的茉莉花被称为春花（梅花），这类花朵个头较小，香气也相对较淡。
7月至8月盛开的茉莉花被称为伏花，这些花朵不仅肥硕饱满，而且色泽洁白晶莹，是品质最佳的茉莉花。
9月之后盛开的茉莉花则被称为秋花，其花质相较于伏花要稍差一些。
为什么伏花的品质最好呢？
园林专家解释，茉莉花非常喜欢光照，素有“晒不死”的美誉，而每年7月至8月正是气温最高、日照最充足的时候，这时茉莉花在高温的刺激下热烈绽放，尽情地展现着自己的魅力。
茉莉三姐妹
你最喜欢哪一种？
园林专家指出，茉莉花可以分为单瓣茉莉、双瓣茉莉和多瓣茉莉三大类。
单瓣茉莉花的花朵较为娇小，花冠只有单层，花瓣数量较少，茎枝细长，呈藤蔓状生长，因此也被称为“藤本茉莉”。这类茉莉花的香气浓郁而持久，非常适合用来泡茶。
双瓣茉莉花俗称“广东种”茉莉花，是花市上最为常见的品种。它拥有双层花瓣，适应性强，枝干坚韧，既耐寒又耐湿，因此非常适合大规模种植。
多瓣茉莉花的花蕾层数较多，开放时呈放射状，开放速度较慢，而且花香相对较淡，因此很少在香料提取以及花茶生产中使用。