鸡蛋作为一种营养价值极高的食品，在日常生活中扮演着重要的角色。只需每天摄入一个鸡蛋，便能为我们提供身体所需的大部分必需营养素。不仅如此，鸡蛋中的营养成分还特别容易被人体吸收利用，因此特别适合老年人和儿童食用。今天，我们将以鸡蛋为主要原料，与大家分享一道色香味俱佳的美食——鸡蛋羹。相信大多数人都品尝过鸡蛋羹，或者尝试过自己动手制作。但今天我们要介绍的这款鸡蛋羹，具有与众不同的特点：质地滑嫩如果冻，没有传统鸡蛋羹常见的蜂窝状结构，口感细腻，营养均衡，美味可口。现在，就让我们一起来探索这道鸡蛋羹的详细制作过程吧。
【鸡蛋羹】
【所需食材】鸡蛋，食盐，香油，生抽，小葱
【制作步骤】
1、制作出如此美味的鸡蛋羹，关键在于选材和烹饪技巧。首先，让我们准备好制作鸡蛋羹所需的食材。需要三个新鲜的鸡蛋，适量的食盐，少许香油，适量的生抽，以及一根小葱。制作鸡蛋羹并不需要繁复的食材，只需上述几种即可。一切准备就绪后，我们便可以开始制作鸡蛋羹了。
2、接下来，取出准备好的三个鸡蛋，将它们放入一个干净的碗中，加入适量的清水和少许食盐，轻轻清洗鸡蛋表面。鸡蛋表面可能残留着一些污垢，甚至大肠杆菌或鸡粪等，因此清洗是必不可少的步骤。确保鸡蛋彻底清洗干净后，将其取出并沥干水分，然后准备一个稍大的碗。
3、将清洗干净的鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，用筷子充分搅拌，使鸡蛋液均匀混合。食盐不仅能够提升鸡蛋羹的底味，还能让口感更加鲜美。搅拌好的鸡蛋液放置一旁备用，然后准备另一个与鸡蛋液容量相当的碗。
4、在另一个碗中加入与鸡蛋液等量的清水，然后将清水缓缓倒入鸡蛋液中，同时用筷子不断搅拌，确保两者充分融合。混合均匀后，将鸡蛋液放置一旁，然后取出滤网。
5、将鸡蛋液倒入滤网中，进行第一次过滤，然后将过滤后的鸡蛋液倒入一个小碗中。为了确保鸡蛋羹的质地更加细腻，可以进行第二次过滤。如果鸡蛋液表面出现气泡，用勺子轻轻撇去。随后，将滤网中的鸡蛋液倒入蒸锅中，扣上一个盘子以防止水汽滴落。大火蒸煮15分钟，时间到后关闭火源，取出鸡蛋羹。
6、将小葱清洗干净，切成葱花备用。蒸好的鸡蛋羹用小刀划成小块，方便食用。接着，淋上适量的香油和生抽，再撒上葱花即可享用。如此美味的鸡蛋羹就制作完成了，您是否也喜欢呢？
【制作小贴士】
1、蒸鸡蛋羹的时间不宜过长，以免影响口感，最佳蒸制时间为15分钟。
2、调味料的添加应根据个人口味进行调整。