2023年11月29日，洲际酒店集团旗下独具特色的西式餐饮品牌——恰餐厅及酒吧，正式宣告其全面升级改造计划的成功启动。此次焕新升级，品牌特别邀请了国际顶尖的餐饮专家团队以及享有盛誉的调酒顾问，与恰餐厅及酒吧的现有餐饮团队紧密合作，共同研发出一套全新的菜单体系以及令人耳目一新的鸡尾酒单。截至目前，恰餐厅及酒吧已在中国大中华区成功开设了八家门店，并且还有两家正在紧锣密鼓地筹备中。根据计划，自2025年1月1日起，全国范围内的恰餐厅及酒吧将逐步推出这些精心设计的全新菜单和鸡尾酒单。
以下分别是广州保利洲际酒店恰餐厅及酒吧、西安经开洲际酒店恰餐厅及酒吧、北京三里屯通盈中心洲际酒店恰餐厅及酒吧、上海外滩英迪格酒店恰餐厅及酒吧的图片，展示了品牌在不同城市的独特风貌。
升级后的恰餐厅及酒吧2.0版本，以“新五感”——松弛感、存在感、原生感、氛围感与社交感为核心设计理念，巧妙地融合了中西方文化的精髓。通过引入炭烤这一烹饪概念，并结合精湛的烹饪技艺，将火候的精准控制与食材的天然鲜美完美结合，再搭配以火烤风味为特色的特调鸡尾酒，为顾客打造一种多感官沉浸式的用餐体验。这一创新不仅满足了现代消费者对于“漂亮饭”和社交体验的多元化需求，同时也是品牌首次将鸡尾酒与菜肴进行创意搭配，为顾客带来前所未有的社交餐饮新体验。
洲际酒店集团大中华区首席运营官邱尤在接受南都记者采访时表示：“恰餐厅及酒吧作为洲际酒店集团旗下的独立西式餐饮品牌，不仅为集团的餐饮品牌家族增添了新的色彩，也实现了品牌间的互补与差异化发展，进一步彰显了集团在餐饮领域持续探索与创新的坚定承诺。随着现代消费者对独特体验、社交互动以及高品质用餐环境的需求日益增长，全新推出的炭烤菜品与鸡尾酒单正是对当下食客对新鲜感和视觉美感双重期待的完美回应，同时也为他们营造了一个恰到好处的社交用餐氛围。”
以下分别是液氮田园鲜蔬拼盘、炭烤海胆配三色鱼子、炙烤澳洲和牛骨髓石锅饭的图片，展示了品牌精心准备的美食。
恰餐厅及酒吧2.0版本的菜品，由恰餐厅及酒吧团队携手LTH团队以及主厨顾问Brian Arruda共同打造，他们精心挑选了本地应季食材，为顾客呈现了一系列“高颜值”且充满创意的全新菜肴。焕新后的菜单打破了传统西餐对于前菜、主食、甜品的固定划分方式，而是聚焦于炭烤食材的本真风味，既满足了肉食爱好者的大快朵颐需求，也兼顾了素食爱好者清淡精致的口味。此外，通过趣味创意的坐标轴设计，让顾客能够更直观地选择适合自己口味的佳肴。
其中，液氮田园鲜蔬拼盘以纯粹而创新的方式呈现了蔬菜的自然清甜，为追求健康饮食的顾客带来全新的轻食体验。精选代表本地时令的蔬菜，其中一部分被黄油包裹并在液氮中冷却，使其保持爽脆的口感，顾客还可以搭配不同的酱料，最大程度地呈现清新本味；炭烤海胆配三色鱼子则巧妙地将海胆的鲜美、龙虾汤的醇厚、番茄的酸甜、白兰地的香气与洋葱的细腻融为一体，口感细腻而丰富，并加入炭烤海胆与三种鱼子酱制成的蘸酱增加口感层次，佐以炸海藻脆片，宛如深海里的火焰；炙烤澳洲和牛骨髓石锅饭则将和牛里脊炭烤至嫩滑，调味米饭作为基底，与多道程序处理后的和牛骨髓融合，香气扑鼻，顾客还可以亲自参与拌饭的过程，感受用餐的趣味性和互动性。
以下分别是恰之书、恰格罗尼、海岛飘香、超极简主义鸡尾酒的图片，展示了品牌精心准备的饮品。
鸡尾酒单则由品牌携手全球50家最佳酒吧合伙人Lio Yao共同创作，他们秉承地道纯粹、创意巧思、本土风情与可持续化四大核心理念，融合当地应季食材，以20世纪哲学与文学作品为灵感，将对世界演变的深刻思考融入鸡尾酒的创意之中，划分为序章、致敬经典、享受当下和展望未来四大主题，为顾客呈现了一系列创新而纯粹的多款鸡尾酒饮品。
以下为主厨及调酒师团队的图片，展示了品牌的专业团队。
南都记者 王欣