火焰烹饪，这一古老而永恒的饮食文化象征，始终承载着人类对美食的无限追求与探索。恰餐厅及酒吧，作为洲际酒店集团旗下的独立品牌，与设计团队LTH、主厨顾问Brian Arruda以及全球50家顶尖酒吧的佼佼者Lio Yao共同策划了一项全新的餐饮与饮品革新计划。此计划不仅回应了当代食客对新鲜体验和视觉享受的追求，更致力于为顾客创造一种前所未有的社交餐饮新风尚。
坐落在北京三里屯通盈中心的恰牛扒房，在完成革新升级后，以全新的“五感”理念——舒适感、存在感、自然感、氛围感和社交感——为核心设计理念，巧妙地融合了东西方饮食文化的精髓。通过独特的炭烤烹饪艺术和精湛的厨艺技巧，将火候的精准控制与食材的原汁原味完美结合，再搭配精心调制的炭烤风味鸡尾酒，为顾客营造出一个多感官交融的沉浸式用餐环境，全方位满足现代社交餐饮的多元化需求。
升级后的菜单大胆突破传统西餐的前菜、主菜、甜品的固定模式，专注于炭烤食材的纯粹风味，既满足了肉食爱好者对大快朵颐的渴望，也照顾到了素食者追求清淡精致口味的偏好。例如，液氮田园鲜蔬拼盘以独特而创新的方式呈现蔬菜的自然甘甜，为注重健康饮食的顾客带来全新的轻食体验。该拼盘精选本地时令蔬菜，采用黄油包裹并在液氮中迅速冷却的技术，使其保持极致的爽脆口感，顾客还可以根据个人喜好搭配不同酱料，最大程度地品味食材的清新本味。
炭烤海胆配三色鱼籽，则将海胆的鲜甜、龙虾汤的醇厚、番茄的酸甜、白兰地的芬芳以及洋葱的细腻完美融合，口感层次丰富而细腻。还加入了特制的炭烤海胆与三种鱼籽酱混合的蘸酱，进一步提升了口感的层次感。搭配炸海藻脆片，犹如在深海中点燃火焰，令人回味无穷；而炙烤澳洲和牛石锅饭，则将和牛里脊炭烤至极致的嫩滑，与经过多道工序处理的和牛完美融合，香气四溢。顾客还可以亲自参与拌饭的过程，感受用餐的趣味性和互动性。
全新的鸡尾酒单则秉承着地道纯粹的理念，融合当地应季食材，以20世纪哲学与文学作品为灵感，将对世界演变的深刻思考融入鸡尾酒的创意之中，划分为序章、致敬经典、享受当下和展望未来四大主题，为顾客呈现一系列创新而纯粹的多款鸡尾酒饮品。
恰之书(THE BOOK)鸡尾酒，融合了梅斯卡尔浓郁的烟熏香、烤椰子的温暖香气与梅子酒的甜气，宛如一首对平凡生活的赞歌，承载着对人文情怀的深深向往，作为酒单的「序章」，为顾客开启一个多重复杂风味交织的世界。在「致敬经典」章节中，恰格罗尼(CHAR-GRONI)以现代手法改良了经典的尼格罗尼鸡尾酒，加入了产自云南西双版纳的糯米普洱茶，将东方茶文化与意大利传统酒品元素巧妙融合，并搭配燃烧樱桃木带来的微妙烟熏尾韵。
在「享受当下」章节中，海岛飘香(PEANUT COLADA)选用云南七彩花生，将海岛风情的椰林飘香与花生的甜香完美融合，呈现出一杯既清新又富有创意的奶洗鸡尾酒，仿佛带着自然的气息，令人陶醉。在「展望未来」章节中，超极简(S IS MORE)以简约而不简单的呈现手法，展现出个性化的极简美学。
经过革新升级的恰牛扒房，不仅展现了炭火烹饪的独特魅力，更打造出一个以“新五感”为核心的理想社交空间。餐厅环境融入轻松氛围与社交互动，开放原始的设计风格和炭火烹饪的现场展示，增强了用餐的互动感和仪式感，顾客可以通过开放式厨房观赏厨师精湛的厨艺。落地窗外，三里屯的美景在华灯初上时犹如星河闪耀，闪烁间化为餐桌上的天然。夜幕降临，灯光转换如同优雅酒吧，举杯欢饮，美酒饕餮，意兴阑珊。