平遥古城坐落于山西省中部平遥县的腹地，被誉为“保存最为完好的四大古城”之一，同时也是中国仅有的两座成功以整座古城申报世界文化遗产的古城市之一。这里拥有众多不容错过的文化景观，除了这些景点外，平遥古城的地方美食同样值得您的细细品味。
1、平遥牛肉
平遥牛肉享有盛誉，其起源年代虽不可考，但在清代时已声名远播，在山西三晋地区广受赞誉。平遥牛肉的制作工艺独特且考究，从生牛的屠宰、生肉的切割、腌渍到锅煮等各个环节，以及用盐、用水乃至加工的节气时令，都极为讲究。得益于当地特有的土壤、水质、气候和人文环境，采用精细的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。
2、平遥碗饦子
平遥碗托是平遥地区历史悠久的特色风味面食小吃，以其面质筋道、滑爽可口而著称。平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方式。冷调是将切成面条状的碗托放入锅内，然后加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等调料。热炒则是将炒瓢内放入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加入山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品，炒熟后香味四溢，令人垂涎欲滴。
3、泡泡油糕
泡泡油糕在平遥地区享有盛名，其馅料采用枣泥和豆沙制作，经过油炸而成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，是许多人喜爱的甜点。
4、猫耳朵
平遥猫耳朵是当地备受欢迎的特色小吃。猫耳朵是一种在山西流传的传统面食，因其形状类似猫耳而得名。猫耳朵吃起来筋滑利口，制作简便，且适用于多种面粉和浇头，因此深受平遥人喜爱。
5、和和饭
和和饭是平遥地区的一道风味面食，也是平遥人的经典早晚餐。“和和饭”就是在同一锅中，将米、面、菜等食材一起烹饪，风味独特，红、白、绿五颜六色，别具一格，不仅味道可口，而且营养丰富、老少皆宜。
6、手工月饼
平遥古城里随处可见各种小吃，其中平遥手工月饼，是很有平遥特色的一种小吃。平遥手工月饼的制作方法相对简单，饼皮由小米面粉和油揉成面团，里面包入少量的红糖和面粉，包好后用月饼模子压出花纹，再放到饼铛里烙熟即可。金灿灿、香喷喷的，有大个和小个之分，饼皮薄，略脆，淡淡的红糖馅，吃起来很香。
7、窝窝饭
窝窝饭是一道具有浓郁平遥乡土气息的菜，由于其食材主要为土豆、豆角、南瓜、西红柿等随处可见的蔬菜，加上揪面片，既是菜，又可以当饭，简单又可口。口感温润香黏，做法简单易学，是平遥人日常生活中常吃的一道面食。
8、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是平遥古城风味小吃之一，将莜面加入烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。栲栳栳的吃法有两种，一种是栲栳沾卤子吃，卤子一般有的是肉酱，也有用肉，土豆，茄子在一起炒再勾芡。另一种是切开加菜炒着吃。如果你来到平遥，这一定是你不可错过的美食之一。
以上是给大家分享的平遥古城的8道地方美食，味道都很不错，到平遥古城的朋友可以找找尝尝，平遥古城的美食还有很多，欢迎平遥的朋友给补充一下。