随着季节的转换，天气逐渐变得寒冷，根据最新的气象预报，下周的气温将跌破冰点，这正是制作滋补暖身的鸡汤面作为早餐的绝佳时机。营养专家指出，母鸡在文火慢炖的过程中，其丰富的营养成分能够充分溶解在汤汁中，这些营养素极易被人体吸收，具有补气补血以及增强钙质吸收的显著功效。
我曾在网络上看到一个视频，讲述的是林志颖带着儿子Kimi在户外活动时不幸受凉感冒，在未服用任何药物的情况下，仅通过饮用一碗新鲜熬制的鸡汤，经过一夜休息便康复如初。这其中不仅得益于体力的快速恢复，更因为鸡汤本身具有增强人体免疫力的作用。此外，汤中添加的葱姜片也起到了辅助疗效。尽管有观点认为，用鸡汤治疗感冒的做法早在八百多年前就已存在，但我们必须明确，鸡汤并非药物，仅在风寒感冒的初期阶段具有轻微的缓解作用，对于风热感冒或病毒性感冒则并不适用。
制作鸡汤的关键在于保持其原汁原味，越简单越能彰显其香气。只需准备半只母鸡，加入一锅清水以及适量的葱段和姜片即可，切忌使用过多的香料和调味品，以免掩盖鸡汤的自然风味。采用小火慢炖，大约一个小时左右，鸡肉便能达到理想的熟度。这样的处理方式也为后续的多样化食用提供了便利，无论是直接饮用汤水搭配鸡肉，还是制作成鸡汤面、鸡汤火锅、鸡肉粥等，都能发挥出不同的风味。
【鸡汤面】
鸡汤材料：选用半只母鸡；准备四片姜，以及半个大葱。
鸡汤面材料：所需材料包括鸡汤、一小把面条、一碗蘑菇、一把小青菜，以及一小勺盐。
做法：首先，将半只母鸡彻底清洗干净后，放入陶瓷煲内，一次性加入足够的水，再放入葱段和姜片。由于鸡肉的的血水相对于猪、牛肉来说较少，因此无需进行焯水处理。当水沸腾后，轻轻撇去表面的少量浮沫即可。
接着，将火力调至最小，盖上锅盖，持续炖煮大约一个小时，直到用一根筷子能够轻松穿透鸡肉。保持微沸状态，但避免汤汁外溢，这样既能减少水分的蒸发，也能让汤的味道更加浓郁。
鸡汤炖煮完成后，将其过滤到另一个锅中，将鸡肉剔骨并撕成小块，然后再次放入锅中。鸡油是优质的动物脂肪，可以根据个人喜好选择是否食用，如果不喜欢单独的油腻口感，可以在炖煮过程中撇去，或者在鸡汤冷却后，将凝结的鸡油取出。
在享用之前，提前将蘑菇和小青菜清洗干净，这样第二天就可以直接制作鸡汤面了。
早餐时，只需将鸡汤煮沸，下入面条和蘑菇，煮熟后加入青菜和盐，轻轻搅拌即可。整个过程无需超过十分钟，一份包含汤、面和菜的丰盛早餐便可以呈现在家人面前。
小贴士：在调味时，务必控制盐的用量，无需添加其他调味品，保持鸡汤的原味最为理想。
二，鸡肉粥
利用鸡汤制作粥品同样十分便捷，只需提前在预约好煮粥程序，第二天早晨就能享受到香浓的鸡肉粥。鸡汤的味道完全融入在大米粥中，不仅丝毫没有油腻感，而且既美味又营养。
【香菇鸡肉粥】
材料：半只母鸡，六片姜，半个大葱；半杯大米（电饭煲量杯），八十克香菇（泡发后），一小勺盐。
做法：将母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，加满清水，放入葱段姜片。加盖大火煮开后转最小火，煲炖一个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。然后将鸡汤过滤到煮粥的锅内胆中，鸡肉剔骨后撕成条状。洗净的大米、香菇丁、鸡肉丝都放入鸡汤里去，预约好煮粥程序。转天早上，一锅浓稠鲜香的鸡肉粥就等着了，奶白颜色，一点油花都没有，加少许盐拌匀即可。
小贴士：拥有预约煮粥功能的锅，通常都能保持文火慢熬的状态，因此无需担心粥水溢出的问题。无论是电饭煲还是电炖锅，都能轻松煮出粘稠汁浓的粥品，既省事又省心。