清晨时分，儿子突然感到身体不适，婆婆得知情况后，立刻主动出门采购了一大篮新鲜蔬菜送到了家中。这些蔬菜种类繁多，还包括一整包冷冻的小黄鱼，数量超过二十条，婆婆自豪地表示这些鱼只花费了14元。
这种小黄鱼从去年秋末开始在我们当地的超市里变得十分普遍，它们体型娇小，表皮呈现微黄色，鱼身内部只有一根主刺；这种鱼富含多种维生素，特别适合体质虚弱的人群、儿童以及中老年食用。婆婆之前曾购买过两次，都是将其炸制后给孩子们享用；考虑到油炸食品的油脂含量较高，豆妈决定这次尝试制作香煎小黄鱼。
【所需食材】：
小黄鱼23条、生姜、干辣椒、大葱或蒜苗
食盐、生抽、食用油
【详细步骤】：
1、将冷冻的小黄鱼放入温水中浸泡一段时间，以加速解冻过程。
接着使用厨房剪刀或菜刀沿着鱼腹剪开，仔细去除内脏和鱼鳃。
2、将处理完毕的小黄鱼再次用清水冲洗干净，放入一个较大的盆中，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制至少30分钟。
注：
①、如果不进行腌制，小黄鱼也可以直接放入锅中煎制，豆妈曾经尝试过，只要多加一些耐心，同样可以煎出美味的鱼肉。
②、然而对于煎鱼新手来说，小黄鱼的表皮非常脆弱，而且经过冷冻处理后鱼肉内部含水量较大，通过腌制可以有效去除腥味，同时也能逼出多余的水分，进一步防止鱼肉在煎制过程中破裂，因此如果您不太擅长煎鱼，强烈建议采用腌制的方法。
3、在锅中倒入适量的食用油，加热至适宜温度后，依次放入小黄鱼。
煎至两面呈现金黄色。
使用不粘锅进行操作会更加便捷，一次可以煎制多条小黄鱼；如果没有不粘锅，使用普通圆形锅具时，需要特别注意经常转动锅底，以防止鱼肉粘锅。
4、向鱼身上淋上一大勺生抽，再稍微煎制一会儿。
然后加入姜片、干辣椒、蒜苗或大葱头。
倒入足够的清水，轻轻搅拌后煮沸。
（如果喜欢更深的颜色，可以适量添加一些老抽）
5、盖上锅盖焖煮大约1分钟。
6、打开锅盖，尝一下汤汁的味道，根据个人口味加入适量的食盐。
然后继续敞开锅盖煮制2-3分钟，直至鱼肉充分吸收汤汁的味道。
香煎小黄鱼制作完成！
鱼肉鲜嫩，香气四溢，带着淡淡的辣味，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
轻轻一夹，就能轻松去除主刺，适合4岁以上的孩子食用，只是我剥鱼刺的速度远远赶不上他们吃的速度啊！！
【制作小贴士】：
1、小黄鱼皮薄肉嫩，因此在煎制时需要格外小心，动作要轻柔。对于新手来说，建议采用我在第二步中提到的方法，这样可以显著提高成功率。
2、虽然小黄鱼的腥味并不浓郁，但像生姜、辣椒等去腥食材仍然是必不可少的。
你们所在地区的超市里，有这种冷冻的小黄鱼吗？
这种煎制方法既营养又美味，不妨有空时也尝试一下！