“一日三餐，离不开柴米油盐酱醋茶，倘若缺少了盐，那滋味便大打折扣。盐，作为百味之魂，不仅细微之处影响着饭菜的口感，更宏观层面曾是支撑国家财政的重要支柱。这看似不起眼的晶体，却承载着厚重的历史，在中国的发展长卷中留下了浓墨重彩的一笔。”在李子柒近期的一段视频中，她以饱含深情的语调这样阐述。
时值六月，李子柒踏上了通往千年盐都自贡的旅程。她探访了那口深达千米的燊海井，潜心学习井盐深钻汲制的传统技艺，试图揭开古法制盐的神秘面纱，以期精通“制盐之道”。那么，自贡盐文化究竟拥有怎样独特的吸引力？
四川自贡，素以盛产井盐而闻名遐迩。其开采历史可追溯至2000年前的东汉章帝时期，历经唐宋的逐步发展，至明清达到鼎盛，其产盐量足以供应全国十分之一的人口。因此，自贡享有“千年盐都”的美誉，至今仍是中国规模最大的井矿盐生产基地之一。据史料记载，历代盐工在自贡共钻井超过13000口，累计生产食盐高达8000多万吨。
在这里，不仅诞生了世界第一口千米深井——燊海井，还拥有中国井盐生产史上最高的——达德井天车。从提取卤水、熬煮、分离杂质、炼制、淋滤盐水、提纯到最终验盐，每一个环节都凝聚着古人历经千年沉淀的制盐智慧。
在自贡悠久的井盐发展历程中，最令人叹为观止的是那一套炉火纯青的井盐钻凿、开采和煎制工艺体系。顿钻工艺在盐井的钻井和修护工作中展现出投资少、见效快、操作简便的优势，时至今日仍在生产实践中发挥着作用。该技艺的诞生促进了绳式顿钻钻井技术的出现，使得地底深处的天然卤水得以被成功开采。
自贡因盐而兴，其盐帮菜作为川菜中的一股重要力量，自然也名不虚传。自贡盐帮菜以其味厚、味重、味浓的独特风格著称，用料广泛、分量十足，选材讲究，在煎、煸、烧、炒等烹饪技法上自成一派；在煮、炖、炸、熘等方面也各有章法，更具备“味厚香浓、辣鲜刺激”的鲜明特点。
清朝时期，自贡百里盐场繁华鼎盛，市井生活热闹非凡，酒肆林立，会馆密布。不同地域的饮食文化在此交融碰撞，逐渐孕育出独具特色的盐帮菜系。诸如水煮牛肉、冷吃兔、火边子牛肉、小煎鸡等广为人知的菜品，都是盐帮菜的经典代表。
自贡不仅被誉为“千年盐都”，还拥有“江姐故里、恐龙之乡、中国灯城”等众多响亮的名片。这样一个充满魅力与活力的自贡，是否正吸引着你前去一探究竟呢？