大众网·头条新闻6月10日深度报道 在中华美食的浩瀚星空中，许多菜肴的命名与其实际成分大相径庭：鱼香肉丝不见鱼踪，蚂蚁上树无蚁可见，夫妻肺片不见夫妻身影，老婆饼亦无老婆元素，而西瓜霜这个名字，是否就真的蕴含着西瓜的奥秘呢？
西瓜霜，亦被称作西瓜硝，是一种源自葫芦科西瓜属植物西瓜的独特产物，它是由西瓜的果皮与皮硝经过特殊工艺混合而成的白色结晶性粉末。
从命名来看，西瓜霜似乎与西瓜有着千丝万缕的联系，那么这种神奇的物质究竟是如何诞生的呢？
清代医学典籍《疡医大全》中详细记载了西瓜霜的制作过程：“选用一只大黄泥钵，将西瓜按照钵的大小，松散地装入其中，然后将西瓜切下一块作为盖子，用皮硝填满西瓜内部，再盖上瓜盖，用竹签固定，接着再准备一个同样大小的黄泥钵，将两个钵子合在一起，并用皮纸条蘸取泥浆将缝隙封死，放置在阴凉通风处静置数日，钵外便会逐渐凝结出白色的霜状物质，用鹅毛轻轻扫下收集起来，如此反复操作，直至钵外不再有霜状物析出，即可停止收集。”
而1960年出版的《药材学》中则记载了两种制作西瓜霜的方法，其中一种与《疡医大全》的记载基本一致，另一种方法则是：“将西瓜切碎后与皮硝混合均匀，放入砂泥罐子内，然后将罐子悬挂在风口处，待罐子外部凝结出白色结晶时，将其刮下收集，直至结晶不再析出为止。”
在现代中药炮制学教材中，收录了更为详尽的西瓜霜炮制方法：首先取新鲜成熟的西瓜，将瓜蒂一侧切下一个厚片作为盖子，然后将瓜瓤挖出，将芒硝填入瓜内，盖上瓜盖，用竹签固定，再用碗或碟子托住西瓜，悬挂在通风阴凉处，当西瓜表面析出白霜时，随时刮下收集，直至不再有白霜析出，最后晾干即可。或者，取一个不带釉的瓦罐，将新鲜西瓜切碎后，一层西瓜一层芒硝地放入罐中，将罐口封严，悬挂在阴凉通风处，数日后瓦罐外部会析出白色结晶物，随析随收集，直至结晶不再析出为止。
在西瓜霜的制作方法中，有的记载使用皮硝，有的则使用芒硝，那么这两种物质究竟是否为同一种东西呢？
芒硝属于硫酸盐类矿物芒硝族芒硝，经过加工精制而成的结晶体，主要成分是含水硫酸钠。其制备方法如下：取适量新鲜萝卜，洗净后切片放入锅内，加适量水煮透，捞出萝卜，再放入适量天然芒硝共煮，直至芒硝完全溶解，然后取出过滤或澄清，取上清液冷却，待结晶大部分析出后，取出置于避风处适当干燥，即为芒硝。将天然芒硝（朴硝）用热水溶解，滤过，放冷后析出结晶，通称为“皮硝”。
西瓜霜作为药用已有200多年的历史，我国历代医家对其赞赏有加，称其为治疗口腔、咽喉疾病的良药，誉为“喉科圣药”。西瓜霜具有清热解毒、利咽消肿的功效，常用于治疗喉风、喉痹、白喉、口疮、牙疳、久嗽咽痛、目赤肿痛等症状。现代药理研究表明，西瓜霜具有抑菌、抗炎、镇痛、祛痰等作用。
或许有些读者已经注意到，本文介绍的西瓜霜是一种白色的结晶性粉末，然而我们平时在药店购买的西瓜霜喷剂、片剂却并非纯白色，这是因为其中除了西瓜霜这一味药外，还添加了其他药物成分。
（注：本文内容参考《中药大辞典》。请在专业人士指导下体验西瓜霜制作过程。）