各位朋友们，大家好！随着立秋的到来，天气逐渐转凉，我们的身体也需要更多的营养来抵御寒冷。在这个季节，尤其要注重补充蛋白质，因此今天我要为大家介绍一道广东三杯鸡的正宗做法。秋天吃鸡肉，确实是再合适不过的选择了。
鸡肉不仅富含丰富的钙和蛋白质等多种营养成分，而且相较于人们喜爱的猪肉，鸡肉中的脂肪含量要低得多。这意味着在秋天食用鸡肉，既能满足我们对营养的需求，又不必担心摄入过多脂肪导致肥胖。此外，鸡肉的烹饪方式多种多样，无论是煮、炸还是炒，都能带来美妙的口感。
在众多鸡肉的烹饪方法中，我最为推崇的就是广东三杯鸡。然而，想要做出这道菜的美味，却需要一些技巧。如果你也想学会这道菜，不妨跟随我的步骤，一起来探索广东三杯鸡的制作方法。倒酒不倒水，上色有妙招，皮香肉滑，让你在家也能享受到饭店级别的美味。在秋天这个需要营养的季节，这样做的鸡肉，我家一周至少要做上两三次，味道香得让人停不下来。
原料：半只鸡肉，两根小葱，5克大蒜，一勺花生油，一杯生抽，一杯米酒，6颗冰糖
1、首先准备半只鸡肉，这样在烹饪过程中更加方便，也更容易熟透。
2、将鸡肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干表面水分，以防止在煎炸过程中溅油。
3、起锅热油，加入适量的花生油，待油温达到6成热时，将鸡肉放入锅中，开小火慢慢煎至两面金黄。
4、小火慢煎约10分钟，待鸡肉表面煎至焦黄后，加入一杯生抽和一杯米酒。
5、接着加入姜粒和葱头，开大火炒出香味。
6、当葱、姜的香味炒出后，用汤勺将锅中的料汁均匀地淋在鸡肉表面。
7、连续淋汁约6分钟后，加入几颗冰糖，将冰糖煮融化。
8、冰糖融化后，继续淋入料汁，使鸡肉的颜色变得更加深邃。
9、5分钟后，盖上锅盖，用中火焖煮10分钟，确保鸡肉完全熟透。
10、将鸡肉出锅晾凉后，切成块状装盘，即可食用。
1、在准备鸡肉时，记得提前用温水泡一泡，以泡出血水。
2、在煎炸鸡肉时，火候一定不能太大，小火慢煎才能确保鸡肉煎得两面金黄。
3、制作三杯鸡时，生抽和米酒的比例应为1:1。
4、做好后的三杯鸡，记得趁热食用，这样口感才是最棒的。