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砂锅的魔力深深吸引着我。或许是因为那金黄酥脆的油条，或许是因为那浓郁醇厚的汤底，或许是因为那琳琅满目的食材，或许是因为它距离我的宿舍稍远，每次前往都感觉像是一场盛大的宴会，也许，这就是我与它之间的不解之缘。
砂锅的序幕
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当我在窗口点菜时，看到那些装满食材的保鲜盒，每一盒都像是一个小小的宝藏——鸡肉、鸭肉、排骨、培根……各种肉类应有尽有，花蛤、海蛎、明虾等海鲜也是一应俱全，单单是火锅小丸子就有五六种，更不用说那些让人仿佛置身于丰收田野的番茄、黄瓜、茄子、南瓜、香菇等蔬菜了……在品尝砂锅之前，我已经仿佛体验了一次农场主的生活，这其中蕴含的满足感是无法言喻的。
等待砂锅出锅的那几分钟，我们的内心必定比锅里不断冒出的气泡还要激动——眼巴巴地盯着自己的小碗排队，等到下锅又盼着出锅，那种期待的心情真是难以言表。不过，“只要是心之所向，等待便充满情调。”
你看那煮面大叔，左手敲开一颗鸡蛋，右手撒下青绿菜叶，还要兼顾捞面、加汤、调味……他运筹帷幄、指挥若定的样子，简直就是一位大写的男神，几下便又煮好了一碗热气腾腾的面……
砂锅如何俘获我的心
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砂锅并不像沙茶面那样，一入口就能惊艳味蕾，也不符合一见钟情的条件。相反地，与砂锅的情感培养是一个循序渐进的过程——就像日久生情的你与同桌某。
我一直习惯于米饭和清粥小菜，吃砂锅的机会不多，吃到觉得好吃的砂锅更是少之又少。吃到第一份勤业砂锅的那一刻，我整个人都豁然开朗：黄瓜清甜爽口、番茄多汁微酸点缀整体、金针菇调皮地和你玩捉迷藏、培根和瘦肉在尽情舒展腰肢、豆腐泡则在大口大口地喝水……
就像新事物闯入生命，像哥伦布发现新大陆一样——学校食堂里竟然有如此美味。自此之后，生活便有了新的期待，就像心水的淘宝店铺上新一样，每周都要去解锁不同口味的砂锅。
在寒冷的天气里，砂锅更是具有治愈效果的佳品。暗沉的天色笼罩在头顶，逆着呼呼灌进领口的风走向食堂，哆嗦的四肢和打颤的牙在热火朝天、生龙活虎的砂锅窗口前得到了放松——
咕噜咕噜一窜而起的白气儿一下就洗去寒意，氤氲中仿佛看到妈妈在家中的厨房掀开锅，下一秒就能吃到日思夜想的味道。温度很足的汤一下就柔化了因受冻僵硬的牙齿，一口接一口的热汤，汇合了各种生鲜食材原味的汤，一会儿田园清香，一会儿海底群游，在复杂的口感与气味层次中，慢慢消散了冬天的阴郁。
不知从什么时候开始，它变成了一个可依赖的老友。被难题折磨得天旋地转的时候、迷茫当下生活找不到方向的时候、和现实过招败下阵来的时候，它不是智囊团，却让人卸下压力与疲惫，把酒言欢促膝长谈；它不是指路人，却在热气中四面拥抱你，拨开迷雾找到答案。
伤心时，想到去吃勤业砂锅，伤心就会少掉几分。它或许不是最好吃的那道厦大美食，却一定是最暖人心的那道。
砂锅的正确享用方式
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若有人觉得对砂锅无感，那一定是他/她没能首先正确“解锁”砂锅——选择食材这一行为直接决定了你能否拥有一碗美味可口的砂锅。
作为一个砂锅的忠实粉丝，在这里，给大家推荐“俘获砂锅”的食材方案——
A.番茄田园锅——番茄*2，年糕*1，蘑菇*1，南瓜*1，土豆*1（可让煮面大叔将番茄稍微碾碎，汤汁更入味）
B.酸菜大肠锅——酸菜*1，大肠*2，豆腐泡*1，扁食*1，金针菇*1
C.假装是火锅——蟹肉棒*2，虾饺*1，贡丸*2，米血糕*2，香肠片*1（请自备烧烤酱、沙茶酱辅以搭配，一人小火锅不再是梦）
关于砂锅的吃法不止一种
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①面条锅
两种汤汁（大骨浓汤、卤肉汁）、10种面条，20款组合，天天不重样。
②砂锅伴侣：油条
试问，有谁不愿意成全砂锅和油条这对神仙眷侣？
记得多放点汤，选择不吸水的面种，这样油条才可以任性地在砂锅怀抱里徜徉。
③纯粹的汤锅
万一你不爱吃面也不爱吃油条，那么——请选择不加面、只煮汤。
来一碗米饭搭配之，恩，这感觉，完美。🙌
④干拌面
“大叔，请不要给我的面加汤”，你就可以get干拌面*1。
记得带上自调的独家酱料，试试看吧。
总之一千碗砂锅，就有一千种享用方式 ：一根一根“刺溜刺溜”吸着吃、握着叉子优雅地卷着吃、站着吃、坐着吃、蹲着吃、躺着吃、喝完汤再吃、吃完面再喝汤…
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—只要是我想吃的砂锅，怎么吃都好吃—
厦门大学
图、文：方梦婷
感谢每一碗出镜的面和面的主人