在二十世纪七十年代至八十年代那个物质相对匮乏的时期，早餐常常只能吃到简单的大锅煮红薯头，而午餐则几乎天天是杂面条。所谓杂面条，其实是妈妈将黄豆面、绿豆面、高粱面以及其他杂粮面精心混合，在面板上反复擀压成片，再切成细长的面条。享用杂面条时，离不开各种干菜作为配搭，可用来制作干菜的蔬菜种类繁多，包括香浓的芝麻叶、口感脆嫩的花菜叶、清甜的红薯叶以及营养丰富的萝卜缨等。不同的菜叶带来了各具特色的风味。每当深秋时节，生产队里收获着丰富的冬菜，这些叶类蔬菜便被悉心处理：加入大半锅清水，架起劈柴炉火，待水沸腾后将菜叶投入，再次煮沸后迅速捞出，将焯好的菜叶均匀地搭在绳子上晾晒，如此反复操作，直至菜叶完全失去水分。晾干后的菜叶再用塑料袋严密封装，以便慢慢食用。制作杂面条的过程十分简便，首先需将封存的野菜用热水浸泡至软，然后切成小段，再切些姜片备用。热油入锅，放入姜片煸炒出香味，加入适量水煮沸后，将杂面条下入锅中，待水再次沸腾时，用筷子不停地搅拌，直至面条变得不稀不稠，即可食用。
据我了解，近期郑州地区的杂面条颇受追捧，恰巧在平日上班途中，我发现有一家名为黄记山野菜杂面条的店门前总是挤满了食客，于是便约上一位朋友一同前往探店。
我们驾车来到王城大道与中州路交叉口的东北角，富雅东方楼下，远远望去就看到店门口人潮涌动，赶紧找了个车位停车，迫不及待地走进店内。
一踏入店内，一股浓郁的卤味香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。我迫不及待地走向卤味区，只见各式各样的卤味琳琅满目，有香辣可口的麻辣鸡爪、色泽诱人的虎皮鸡蛋、麻辣鲜香的鸡心、鸡翅、鸡胗，还有口感独特的麻辣豆腐干等等。我还没等朋友开口，便急忙对店员说：“我要这个，还有这个！”
我们找了个座位坐下，自然是要了两碗山野菜杂面条，听说店里豆浆免费提供，真是太棒了！我和朋友赶紧要了两杯。眼前的卤味香气扑鼻，麻辣鲜香，回味无穷。我迅速将麻辣豆腐干吃完，接着又啃起了鸡爪和鸡翅，简直停不下来，太令人满足了。店里有优惠活动，我又点了几样卤味。透过透明的开放式厨房，我看到了师傅们忙碌的身影，感觉十分新奇。我偷偷拍了一张正在做饭的小哥的照片。
后来，老板注意到我的好奇，便向我介绍道，他们家的面条都是单人单锅制作的，可以根据每个人的口味现做。他还给我看了做面的小视频，我问他是否担心外泄，他说好味道的秘诀都在他的脑子里。
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不一会儿，两碗面就做好了。
面条入口劲道，我先吃了卤菜，放置一段时间后也不会粘连成团。老板告诉我，菜是山里的野菜，过去被称为贡菜，汤底则是用羊骨和整鸡熬制的。将山野菜炒香后，加入高汤，为了保证面条的口感，每一锅都要现做。特别配置的香料和鸡汁是面条味道的关键。杂面条易于消化，因此晚上食用也不会感到负担。我和朋友呼噜呼噜地将面条吃得干干净净，看来面条配上卤菜是这家店的标配。
临走时，老板告诉我店里还有优惠活动，让我有空过来品尝。
黄记山野菜杂面条经过改良，结合了现代人的口味，采用了秘制牛骨高汤，以及蕨菜等山野菜，搭配十几种调料精心调制而成。选用的蕨菜生长在山林之中，未受到现代工业和农业化肥的污染，尤为珍贵。如今，这带有浓厚历史印记的杂面条也成为了美味。对于那些喜欢喝酒吃肉的人们来说，在享受过一番酒肉之后，来一碗山野菜杂面条，撒上花生碎和蒜苔粒，就能品尝到难得的美味与清香，回味无穷。
洛阳总店地址：王城大道与中州路交叉口东南角50米（富雅东方楼下）