在当今社会，海鲜产品极为丰富，成为餐桌上不可或缺的食材，然而，有一种名为海胆的海鲜却相对较少见于人们的餐桌，许多人对它的烹饪方式并不熟悉。当人们初次看到海胆那布满尖刺的外壳时，往往感到无从下手。为此，我们特别准备了海胆的食用方法图解以及海鲜的正确食用指南，对于渴望品尝海胆的食客来说，这无疑是一份宝贵的参考资料。
一、海胆丝瓜汤所需食材包括：主料——海胆1份，丝瓜2根，五花肉50克，鸡蛋1个；辅料——葱姜、色拉油、盐、醋、生抽、香油各适量。
烹饪步骤如下：1、首先将丝瓜清洗干净后去皮切片，五花肉切成薄片，葱姜切成末状，鸡蛋打散备用；2、在锅中加入少许色拉油，待油热后放入肉片翻炒，加入适量醋和生抽，随后加入葱姜；3、接着加入丝瓜片继续翻炒，不断加入盐，直至丝瓜呈现半透明且断生的状态；4、然后加入两碗开水，大火煮开后，缓缓倒入打散的蛋液；5、最后加入一大勺海胆黄，充分搅拌均匀，滴入几滴香油即可出锅。
二、芙蓉蒸海胆
首先，我们需要处理海胆：取一新鲜海胆，用剪刀在其周围开口，将海胆壳内的水和杂物倒出，并清除内部的黑膜，保留那五星状的海胆卵，这些才是海胆的可食用部分。再用清水清洗海胆卵，使其散开，并掺入适量清水，去除腥味。
主料：
海胆10、鸡蛋4、清水500克精盐、味精、抽、花油、葱花各适量胡椒粉少许。
制作：
1、从海胆部挖出盅状开口，清除内脏和沙粒，保留完整的卵膏；
2、将鸡蛋壳取液打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀后倒入含有海胆的盅内，用旺火蒸约5分钟；
3、热锅加入花油，热熟后装入碗中，加入生抽和葱花调匀，再淋在蒸好的海胆水蛋面上即可。
三、清炖海胆：
取海胆卵，加入清水，配上姜片或蒜片，或者葱白或香菇，煮沸后即可食用。
四、炒海胆：
取海胆卵肉，加入盐、酒、糖、姜末等调料，油热后爆炒熟，加入淀粉勾芡。
五、油煎海胆：
取海胆卵肉，加入配料，混合蛋清和淀粉，用明火油煎至熟透。
六、冰镇海胆：
取海胆卵肉，用冷水彻底清洗干净，装入装有碎冰的容器（盆、碟）中，海胆与冰之间用薄膜隔开，食用时蘸上调好的调料，其风味与食用龙虾、赤贝、象拔蚌等相似。
七、海胆蒸蛋食材：主料——海胆1份，鸡蛋2个；辅料——盐适量，酱油一勺，橄榄油半勺。
做法：1、先将鸡蛋打散，加入约蛋液1.5倍的温开水和少许盐，搅拌均匀；2、然后在蒸碗内先薄薄地涂一层橄榄油，将搅匀的蛋液过筛，静置约10分钟；3、接着蒸锅烧开水，先蒸蛋，待鸡蛋表面稍微凝固后，放入海胆肉继续蒸约2分钟即可（根据个人口味可调入酱油）。
八、海胆粥 .
做法：
1. 剩余的米饭加入3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间将海胆黄剥下备用。 2. 把海胆加到煮稠的粥中搅散，注意不要太大劲，以免海胆碎裂，转中火煮5分钟。 3. 最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
九、美味海胆汤食材：主料——海胆500克，水适量；辅料——葱、姜、香菜、盐、鸡精各适量。
做法：1、先用刀慢慢将海胆外壳的1/5切开，再用小勺将海胆肉挖出；2、然后将姜切成片，葱和香菜切成段；3、接着在锅中加小量的水，放入姜片烧开，将海胆肉用小勺挖进锅中；4、最后放盐、葱花、香菜煮1分钟，适量加入鸡精即可。
十、蛤蜊蒸海胆
食材准备
蛤蜊，海胆，鸡蛋，姜，葱，盐，鸡精，料酒，调味汁。
方法步骤
1、提前让蛤蜊吐尽泥沙，锅中放入适量水、料酒、姜片烧开，将蛤蜊放入煮至开口；
2、煮蛤蜊的水撇去浮沫，捞出姜片，放在碗中晾凉；
3、鸡蛋打散，加入盐、鸡精搅匀；
4、将煮好的蛤蜊挑开口漂亮地排放在蒸盘中；
5、将鸡蛋液、海胆液和晾凉的蛤蜊水按照1：1的比例调匀；
6、将调好的鸡蛋液过滤以后，倒入放蛤蜊的蒸盘中；
7、用保鲜膜覆盖起来，冷水下锅，烧开后转中火，蒸10分钟左右即可。
十一、海胆豆浆蒸蛋食材：主料——海胆2个，黄豆适量，水500毫升，鸡蛋2个；辅料——盐、蒸鱼鼓油各适量。
做法：1、先将洗净的黄豆倒入破壁机，加适量水，启动纯豆浆程序；2、豆浆制作完成后倒出晾凉，取20克加少许水稀释；3、接着处理海胆，找到开口较好的那一面，用厨房剪刀小心撬开；4、将外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度；5、然后将海胆肉扣在手心，保持剖好的样子，去掉杂物，同时将壳内冲净备用；6、接着将鸡蛋打散，加豆浆、盐、蒸鱼豉油搅匀后过筛；7、再将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉；8、最后入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可。
十二、海胆蒸蛋
材料:海胆4个，鸡蛋2个、精盐、香油、生抽、葱花适量。
步骤：
（1）海胆处理：戴上胶皮手套，用剪刀在海胆嘴处将海胆壳剪开，去除黑褐色内脏，接着将黄色的海胆肉取出，最后将海胆壳清洗干净。
（2）将鸡蛋打散后加入等量的温水，接着加入适量的精盐和少许香油。
（3）将调好味的鸡蛋液倒入海胆壳中，接着盖上耐高温的保鲜膜，然后将其放入锅中用大火蒸个10分钟左右。
（4）待鸡蛋液开始凝固时 ，打开保鲜膜，并在其中加入黄色的海胆肉，然后又将保鲜膜重新盖上，继续用大火蒸熟。
（5）过个十分钟左右，海胆蒸蛋就蒸熟了，然后在上面撒上葱花，再倒入些生抽，即可出锅食用。
十三、花式海胆食材：主料——海胆5只，樱桃罐头7个，生菜20克；辅料——芥辣根3克，捞汁适量。
做法：1、先将生菜清洗干净后摆入盘中，芥辣根挤入容器中兑入适量的捞汁提鲜；2、然后将处理好的新鲜海胆放在生菜之上摆入盘中，樱桃也放上做装饰就完成了。
十四、海胆刺身
做法：
先在盘子中放入适量的冰块，然后把柠檬切成片状以后铺在冰上，把海胆去掉外壳以后，取出里面的海胆黄，直接放到盐水中浸泡十分钟，泡好以后取出，去掉水分，放在盘子上的柠檬片儿上就可以了。
十五、海胆酱
做法：
用它制作海胆酱时需要把他所有外壳全部破开，取出里面的海胆黄，加入准备好的调味料，调匀以后，直接放到密封的玻璃瓶中发酵2到3个月，味道香浓的海胆酱就能做好了。
十六、生吃海胆
1、它在吃以前必须要去掉外壳和内脏，在去除，还打那个壳是要用干净的毛巾抓住海岛，然后另一个手拿剪刀在还打到嘴巴处开口，开口以后可以看到里面的海胆黄。
2、用干净的小勺，把里面的海胆黄完整取出，放到淡盐水中浸泡，把它表面吸附了，还打内脏，全部去掉，取出以后再用吸水纸把它表面的水分吸干，搭配上柠檬和紫苏叶等去腥解毒的食材，直接食用就可以。
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