我的伴侣在大学求学时期曾求学于西安，时光荏苒，毕业竟已十余载。除了偶尔参与同学间的盛大聚会而返西安，其余时间几乎未曾踏足此地。近来，他频繁念叨起母校门口那道独特的肉丸胡辣汤，多次提及其风味。我虽因工作之故也曾造访西安，却未曾有幸品尝过这道令人魂牵梦萦的肉丸胡辣汤。
谈及胡辣汤，我脑海中首先浮现的是家乡河南的老家风味胡辣汤，然而伴侣却强调其截然不同。他简要描述了一番后，我竟觉得其颇似老家的烩菜，只是西安版的肉丸胡辣汤呈现出粉糊状。借助当前发达的互联网，我查阅了相关资料，对肉丸胡辣汤有了初步的认知，接下来便是亲身实践的时刻了。今日，我愿与大家分享初次尝试制作的肉丸胡辣汤，尽管对其正宗性存有疑虑，但伴侣预估相似度高达八成。若有来自西安或陕西地区的读者朋友看到此篇美食分享，若能指出不妥之处或补充细节，我将不胜感激。
制作完成的肉丸胡辣汤，其丸体质地十分弹韧，咀嚼时更显Q弹。口感兼具香气与麻感，味道令人满意，较之预期更具吸引力。我个人给予这道看似平凡的美食能力评分为8.5分。
烹制这道佳肴所需的食材包括约100克的牛绞肉。考虑到西安地区回族居民较多，这道美食可能源自传统回族文化，故选用牛绞肉。若您并非穆斯林，亦可选用猪肉或其他肉类替代。
将牛绞肉与50克红薯淀粉、充足的花椒粉、适量的十三香、少许的食盐及鸡精混合。
戴上手套，用手充分搅拌，确保调味料与淀粉均匀融入牛绞肉中，最终呈现出碗内所述的混合状态。
将牛绞肉分割成约6克重的小球，排列于碗中待用。
此道菜肴的蔬菜搭配可根据个人喜好灵活选择，宜选用含水量适中的蔬菜。此次遵从伴侣的喜好，挑选了土豆、西葫芦、胡萝卜和莲花白。
事先需熬制一锅牛肉汤。将牛骨彻底清洗干净后，加入大量的花椒与少量的八角，置于锅中烹煮。肉丸胡辣汤那令人愉悦的麻感，主要源于花椒与胡椒粉的添加，无论肉丸还是肉骨汤，这两味调料都不可或缺。
将土豆与胡萝卜切成稍大的块状。
莲花白宜用手撕成片，以保留其纤维完整性，口感更佳。因时间限制，我采用了不规则的大块状切割。
西葫芦亦切成块状。
待牛骨汤煮沸后，先投入丸子，煮约五分钟。随后加入土豆与胡萝卜。
稍作烹煮后，再加入西葫芦。
最后投入易熟的莲花白或其他绿叶蔬菜。
待汤汁再次沸腾时，缓缓加入红薯淀粉。切记不可一次性倒入过多，应分次少量加入。
直至汤汁呈现理想的粘稠度。据伴侣描述，我个人认为所调制的淀粉糊粘稠度尚有提升空间，参照一些纪录片中展示的西安肉丸胡辣汤，其浓稠度应更为厚重。
加入适量的花椒粉、白胡椒粉及少许食盐。
充分搅拌均匀，直至达到理想的粘稠状态即可出锅。
西安肉丸胡辣汤的制作宣告完成，若再配以油泼辣子，搭配油条或油饼，其美味程度更上一层楼，用西安方言形容便是“美得很”。哈哈哈～
品尝一碗，全身暖意融融。若您未曾领略过此类美食，我建议不妨亲自动手尝试。
若您对这道料理有更多宝贵意见或建议，欢迎在评论区与我们互动交流。最后，衷心感谢大家的支持与喜爱！对于这道菜的正宗性，我仍存有疑问，若您居住于陕西或西安地区，恳请在评论区提出宝贵建议与反馈～