无论是与土豆还是菜干一同烹制，五花肉都能展现出其无与伦比的魅力，这种肥瘦相间的组合堪称完美的搭配，更是餐桌上的佳肴之选！
By rosejyy2000
- 五花肉 250克左右
- 土豆 2个
- 红萝卜 1根
- 生姜 1块
- 蒜头 1瓣
- 红葱头 半枚
- 辣椒屑 半大勺
- 八角 1朵
- 清水-浸泡 适量
- 食盐-浸泡 1小勺
- 冰糖 20克左右
- 生抽 3大勺
- 老抽 半勺
- 食盐 1/4小勺
- 胡椒粉 1/3小勺
- 白糖 1小勺
- 料酒 2大勺
1、将五花肉放置于室温下，然后放入一个容器中，加入足够的水没过五花肉，再加入1小勺食盐，充分搅拌后浸泡20分钟；
2、土豆切成边长1公分、长度2公分的条状，红萝卜采用滚刀法切成稍长的块状；
3、将浸泡过的猪肉捞出，冲洗干净后，切成边长约1.5公分、长度2公分的条状；
4、将葱头、蒜头和生姜放入拉蒜米盒中，拉几下使其变成细小的颗粒；
5、将猪肉放入锅中，开中火；
6、稍微煸出油分，但不要煸至完全干燥，然后将油分倾斜至锅的一边；
7、加入冰糖；
8、将冰糖炒至溶化并呈现褐色；
9、与五花肉混合翻炒几下；
10、将肉拨到一边，开大火，加入蒜米、姜米、葱米、八角和辣椒屑，八角在入锅前应使用刀拍碎以散发香味；
11、与肉一起翻炒几下，加入清水没过肉面，放入生抽3大勺、老抽1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，轻轻搅拌后盖上锅盖，小火慢炖约20分钟；
12、炖煮时间到达后，加入红萝卜，中火炖煮7~8分钟；
13、倒入土豆条；
14、再次盖上锅盖，小火慢炖七至八分钟；
15、炖煮时间到达后，大火收汁至剩余约1/3的量，不要烧得太干，留适量的汁，装盘后即可享用。Enjoy !
一、炖肉时使用葱头能够增添香气； 二、使用冰糖炖肉可以使汤汁更加浓稠且光亮； 三、切肉时肉条应比土豆大一些，因为五花肉在煸出油分时体积会缩小； 四、笔者在撰写关于烹调、烘焙等食物的博文时，所使用的勺子、匙子和量杯均为国际标准量具，并非我们日常生活中或餐厅中用于调和饮料和盛载食物的勺子和杯子，特此说明。
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供了优质的蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉中含有血红素（有机铁）和能够促进铁吸收的半胱氨酸，能够有效改善缺铁性贫血的状况。
2.补肾养血
猪肉味道甘咸、性平，归脾、胃、肾经；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤后饮用可以迅速补充因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产等症状。
烹饪美味佳肴都有其独到的技巧，我的每一道菜都有其小窍门，大家可以通过搜索“豆果”来查看我的菜谱！
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