设计排版: Jeing 责任编辑: Sun&kiki 审核人员: 李云
在这个世界上，人们对于辣味的态度呈现出两种截然不同的阵营：一类是无法忍受辣味的人，另一类则是无辣不欢的爱好者。
对于那些无法忍受辣的人来说，哪怕只是一根小小的辣椒，也可能让整道菜肴变得无法下咽；而对于那些热爱辣味的人来说，辣椒的存在就像是一种魔力，无论是它的色泽、香气还是口感，都能瞬间点燃他们的感官……
对于那些既喜欢辣又经常下厨的人来说，他们一定有着这样的深刻体验：
在处理完辣椒之后，他们的手会感到火辣辣的疼痛，甚至忍不住在空中比划着弹奏一曲；如果一不小心揉了揉眼睛，那必然会导致眼泪直流。
辣椒中所含的那种让人感到“火辣辣”的物质，是一种被称为辣椒素的生物碱。
之所以能够被感知到，是因为辣椒素在经过口腔黏膜或皮肤吸收后，会直接刺激到感觉神经，从而产生火辣辣的灼烧感。当接触到皮肤时，还会导致血管扩张，引起局部区域的充血，进而导致皮肤出现发红、发热的现象。
偷偷告诉大家，辣椒中的辣椒素其实主要集中在中间的白色纤维部分，而辣椒籽的辣度则远远不及它。因此，对于那些无法忍受辣味的人来说，可以在烹饪辣椒时将中间的白色纤维去除，以此来减轻辣味。
简单来说，就是直接剁掉辣椒的辣源。
当切辣椒时不小心被辣到手时，即使不做任何处理，灼烧的感觉也会在几个小时内逐渐消失。但这个过程确实非常痛苦，那么该如何缓解这种不适呢？
1、使用牙膏？
推荐程度：☆☆☆☆☆
牙膏可以说是厨房中的“万能药”，无论是烫伤还是被辣到手，都可以找它帮忙，总之用途广泛。
但实际上，牙膏并没有我们想象的那么神奇！它并没有处理复杂问题的能力，只适合清洁牙齿（据说刷鞋效果也很好）。
虽然大部分牙膏都是碱性的，而辣椒素在碱性溶液中可以溶解，但这并不意味着可以直接将牙膏涂抹在皮肤不适的地方。这样做不仅没有效果，还可能加剧疼痛。
2、用清水冲洗
推荐程度：★★☆☆☆
用大量的清水冲洗灼烧处，确实可以对皮肤起到降温的作用，毕竟这是一种简单直接的方法。
原理就像是在皮肤遭受轻微烫伤后出现的灼热感，用冷水冲洗或浸泡，能够缓解疼痛和发红症状。
然而，这也仅仅是一种降温措施，并不能缩短痛苦的时间。因为辣椒素不溶于水，所以冲水并不能将皮肤表面残留的辣椒素完全清除，只是通过凉水降温来对抗局部灼热，暂时缓解不适感。
3、使用酒精擦拭
推荐程度：★★★☆☆
家庭常备的医用酒精也可以作为缓解火辣感的应急方法。
辣椒素不溶于水，但可以溶于乙醇。从理论上讲，我们可以用酒精来溶解手上的辣椒素，而且酒精具有很强的挥发性，涂抹在皮肤表面后会很快挥发并带走热量，让人感觉皮肤凉爽，从而降低因辣椒素引起的灼烧感。
不过，酒精也不是完美的解决方案，如果辣椒素不仅仅是残留于皮肤表面，而是已经渗入皮肤，那么酒精的作用就会相对较弱了。
如果情况比较严重，可以去医院看医生，考虑是否需要局部外敷麻醉药，并配合口服止痛药进行治疗；如果症状较轻，我们也不必过于紧张，可以选择冷敷处理，或者简单地忍耐一下。
与其在事后补救，不如在事前预防。切辣椒的正确方法应该是：避免皮肤直接接触到辣椒。
在切辣椒时，可以戴上手套，这样既方便又能保护皮肤，妈妈再也不用担心我被辣到手了。
实在不行，可以找男朋友帮忙切辣椒啊，不然要他们有什么用。
〔免责声明〕
本文数据更新于2021年04月15日
由「皮肤科杨希川教授」原创，旨在为读者提供科普知识
科普内容不能替代医生的治疗意见，仅供参考
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