在繁华的上海，一道地道的家常美味——螃蟹年糕，正以其独特的风味征服着无数食客的味蕾。这个时节，正是品尝螃蟹的最佳时期，它们肉质鲜美，味道甘甜，与软糯香甜的年糕相结合，烹制出的菜肴不仅色香味俱佳，更让人回味无穷。这道菜的魅力，只有真正品尝过的人才能深刻体会……
By 木易炊烟
- 鲜活螃蟹 5只
- 优质年糕 400克
- 新鲜西兰花 300克
- 香葱 15克
- 生姜 10克
- 淀粉 拌匀
- 生抽 25克
- 料酒 15克
- 白糖 2克
- 食盐 1-2克
1、食材的准备与处理
2、将螃蟹用干净的牙刷仔细刷洗干净，沥干水分后放入冰箱冷冻大约一个小时。取出后，将螃蟹一切为二，切面朝下，均匀裹上一层淀粉备用。（如果时间充裕，可以先将螃蟹切好再裹淀粉，这样更加方便下锅油炸）
3、生姜切成薄片，葱白切成段。
4、锅中倒入适量的食用油，加热后放入生姜和葱白爆香，香味散发出来后，放入螃蟹煎至底部金黄。
5、倒入适量的料酒去腥增香。
6、加入葱白继续翻炒，激发出香味。
7、倒入年糕，先加入少许热水，让年糕充分吸收汤汁。
8、接着倒入生抽，加入少许白糖，轻轻翻炒几下，使调味料均匀分布。
9、再次加入适量的热水，盖上锅盖焖煮3-4分钟，待汤汁浓郁，撒上葱花即可出锅。
10、我通常会一边煮螃蟹，一边烧水。将水煮沸后加入少许盐，放入西兰花煮熟，捞出沥干水分。
11、将煮好的西兰花装盘备用。（也可以提前将西兰花准备好，这样更加方便）
12、将煮好的螃蟹盛出装盘，即可上桌享用。
13、一道色香味俱佳的螃蟹年糕，就这样完美地呈现在大家面前✅……
螃蟹在清洗后放入冰箱冷冻，可以更容易地去除蟹腿。
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核作用
螃蟹具有抗结核作用，适量食用对结核病的康复有积极的促进作用。
2.滋补解毒功效
螃蟹能够清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼等食物同食，以免引起食物中毒；食用螃蟹时不宜饮用冷饮，以免导致腹泻。
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