脆肉鲩这一创新型的水产养殖模式，起源于20世纪末期，在广东省中山市崭露头角，尤其以中山东升镇为核心养殖区。随着养殖技术的不断成熟和规模的持续扩大，横栏、港口、阜沙、东凤等周边地区也纷纷效仿，形成了较为广泛的养殖网络。这种养殖模式的核心在于通过特殊的饲养手段，培育出具有独特生物特性的草鱼，其肉质坚韧，不易在烹饪过程中变烂，这是通过科学调整人工饲料配方，从而实现肉质改良的成果。
在中山市，有一位拥有超过十年水产养殖经验的脆肉鲩养殖专家。这位专家此前主要养殖南美白对虾，但由于养殖成功率逐年下滑，加之养殖成本不断攀升，经过深入的市场调研和深思熟虑，他决定在三年前转而养殖脆肉鲩。
脆肉鲩出塘
据这位经验丰富的养殖户介绍，脆肉鲩的养殖模式主要分为两种：一种是在年初投放体长约为2-3斤的草鱼，经过一年的精心饲养，到年底时，这些草鱼会成长为体重约10斤的小规格脆肉鲩，这种被称为“细脆”；另一种则是年初投放体长约为5斤的较大规格草鱼，经过一年的养殖，到年底时，这些草鱼会成长为大规格的脆肉鲩，体重可达14斤以上，这种被称为“大脆”。经过综合比较，虽然“大脆”的投入成本相对较高，养殖周期更长，且养殖风险也相对较大，但这位养殖户目前选择的是投资较小、风险较低的“细脆”养殖模式。
上一造，这位养殖户在一口7亩的鱼塘中投放了3斤/尾规格的草鱼共计6810斤，同时投放了1.2斤/尾的大头鱼400尾，12尾/斤的鲮鱼420斤，以及0.3-0.4斤的鲫鱼1100斤。
脆肉鲩
次年6月，当鱼塘中的草鱼长至约8斤时，养殖密度有所降低，鱼的生长速度也随之加快。同时，养殖户还出掉了通过拉网捕捞到的杂鱼，并重新投放了鲫鱼、大头鱼、鲮鱼等杂鱼进行混养。
到了12月，这位养殖户共出塘了近12斤规格的脆肉鲩2.5万斤，其中最大规格的脆肉鲩达到了15斤左右，亩产脆肉鲩达到了3571斤/亩。然而，由于当时的市场行情不佳，总体利润并不高。混养鱼的产量也相对较低：1斤规格的鲫鱼产量为1700斤，7-8两规格的鲮鱼产量为2500斤。由于当地消费市场渠道较为熟悉，这位养殖户选择自产自销，价格比塘头收购价高出3-4元/斤。
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谈及脆肉鲩的养殖经验，这位养殖户表示，饲料直接关系到脆肉鲩的生长速度、体型、饵料系数以及杂鱼的生长速度。目前，脆肉鲩尚未得到大多数消费者的认可，其消费市场存在一定的局限性。如果脆肉鲩的体型不佳、肚子较大，鱼贩的收购意愿就会降低，甚至可能会压价，这样一来，脆肉鲩就完全失去了与普通草鱼的竞争力。
这位养殖户目前使用的是沉水料，从4月份开始，在投喂完蚕豆后，他会将沉水料与膨化料搭配使用，以提高鱼的生长速度。膨化料可以作为沉水料的补充，同时也有助于判断鱼是否吃饱。沉水料具有较高的性价比，不仅脆肉鲩可以食用，底层杂鱼也能食用。
作为一名经验丰富的养鱼户，这位养殖户每次投料时都会在投料机周围观察鱼的摄食情况。一般来说，鱼应在60-70分钟内吃完饲料。在投料接近一半时，如果观察到吃食的鱼少于20%，他就会停止投料。少于20%表明鱼的食欲有所下降，不再需要过多的饲料。如果此时继续投料，不仅会造成浪费，还会污染水质。这种精细化的管理，为这位养殖户节省了不少开支。
脆肉鲩：
为了确保水中溶解氧的充足，这位养殖户毫不吝啬地投入了资源，在7亩鱼塘中配备了4台增氧机，其中2-3台从17点一直开到次日9点。这位养殖户的老伴每次收到电费账单时，都会抱怨老头子太费电了。
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每年开春后，草鱼就可以开始少量投喂蚕豆。到了6月，在疏鱼后，这位养殖户会增加投喂量。草鱼肉质变脆的秘诀也在于此。这位养殖户特别提醒我们，脆化养殖的周期至少不得少于3个月，而他则投喂至少半年以上。蚕豆的投喂量大约为5～7.5Kg/条。在开春刚开始投喂蚕豆时，草鱼可能不喜食，为了促进草鱼的摄食，可以停止投喂其他饲料2～3天，直到草鱼适应蚕豆的味道为止。
蚕豆的投喂需要讲究方法，在投喂蚕豆之前，先要抄底检查一下塘底是否有昨天投喂的蚕豆残留。根据残留情况来决定当天的投喂量。
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而蚕豆也不能直接投喂，需要用1％的食盐水浸泡至少12小时以上，但切勿长期浸泡，以免腐败变质，引发鱼病。建议使用EM菌液发酵，随用随取。EM菌发酵过的蚕豆，不仅适口性更好，还能增强草鱼的体质。经过3个月的饲养，草鱼肉质会变得结实有韧性，从而成为脆肉鲩。在蚕豆投喂结束后，每天还可以再投喂沉水料、浮水料，以补充蛋白质，加快脆肉鲩的生长。最后，就是紧盯市场行情，择机出塘了。