要真正领略一座城市的魅力，
不妨从其错综复杂的街巷中细细品味；
而要珍藏一段难忘的回忆，
不妨从其风味独特的美食探索中慢慢沉淀。
在贵阳度过的那段时光里，
你认为有哪些美食是绝对不能错过的呢？
今天，就让我们一起探寻，
看看哪些美味能够触动你的味蕾？
01
素粉
贵阳遍布着众多老字号的素粉店，
种类丰富多样，
但若向店家点单“来碗素粉”，
通常所指的都是酸粉。
酸粉的质地比普通米粉更为粗壮，
口感中带着一丝丝的酸爽，
素粉与黄豆芽在骨头汤中精心烹煮后，
豆芽垫底覆盖着素粉，
再淋上特制的油辣椒，
搭配自制的西红柿酱、黄豆、花生米、
盐菜末、酸菜及其他调味料混合，
品尝时层次分明，香辣诱人，
在清淡中蕴藏着丰富的滋味。
02
肠旺面
以色泽、香气和味道“三绝”闻名的肠旺面，
是贵阳人早餐文化中的核心元素。
肠肥、血嫩、面爽、汤鲜、哨脆
这五张名片完美诠释了肠旺面的精髓。
周羽舒 摄
所谓「肠旺面」
“肠”指的是猪大肠，
“旺”则是猪血，
两者相辅相成，缺一不可，
正宗的肠旺面采用现煮现吃的原则，
绝不一次性煮一大锅，
即使人潮涌动，也要保证每一碗都是新鲜烹制的。
周羽舒 摄
03
丝娃娃
作为贵阳“八大名小吃”之一，
对于远离家乡的贵阳人而言，
丝娃娃是不可替代的乡愁寄托。
周羽舒 摄
谈及贵州美食，
大多以辣、酸为主要特色，
丝娃娃则宛如贵州美食中的一股“清流”，
以各式蔬菜凉菜为主料，
无需复杂的加工过程和特定的吃法，
看似朴实无华，
却能带来别样的味觉享受。
周羽舒 摄
04
牛肉粉
贵阳尤为出名的花溪牛肉粉，
是贵阳人早餐的首选之一。
一大早醒来，
享用一碗香气四溢、热气腾腾的牛肉粉，
一整天都会充满活力。
贵阳的牛肉粉风味多样，
包括清汤、红烧、黄焖和泡椒等多种口味……
其中以清汤最为常见。
一碗美味的牛肉粉，
关键在于“底汤”，
再搭配牛肉片或牛肉粒，
辅以蒜苗、香菜和自制的酸菜，
清香可口的牛肉粉便宣告完成，
喜爱辣味的食客还可以选择添加辣椒面或辣椒油。
05
卤猪脚
卤猪脚是青岩美食的代表作之一，
许多贵阳人在周末若有闲暇，
都会前往青岩古镇，
只为品尝一顿猪脚大餐。
吴丹 摄
软糯爽滑Q弹，美味至极，
一咬便脱骨，醇厚的卤汁与香糯的肉筋，
所有配料都恰到好处。
猪脚可以单独食用，
也可以搭配蘸水。
蘸水里面加入了青岩本地产的双花醋、
辣椒和折耳根调制，
蘸着吃更有风味。
童婧 摄
06
豆腐圆子
豆腐圆子与普通的豆腐截然不同，
它以豆腐为主要原料，
烹饪方式以软炸为主，
口味属于家常系列。
圆子拥有近似黄金色的松脆外皮，
内里包裹着的是柔软细腻的豆腐馅料，
蘸着用酸萝卜和折耳根等材料
调制的微辣酱汁，
味道清爽，
即使多吃几个也不会感到腻。
吴丹 摄
07
糕粑稀饭
最适合老人和小孩享用的糕粑稀饭
也绝对不容错过！
糕粑是用糯米粉和粘米粉加白糖，
捏成特定形状后，在笼屉中蒸熟。
在这个过程中，水蒸气渗透进糕粑，
所以吃起来时，口感松软不干燥。
吴丹 摄
在蒸好的糕粑里，
加入白芝麻、花生碎和红糖水，
一碗清甜可口的糕粑稀饭便制作完成。
吃的时候要趁热用小勺搅拌均匀，
冷却后就失去了原本的美味。
童婧 摄
08
米豆腐
在贵阳，
米豆腐是街头巷尾凉粉摊上的主角，
因形状和触感类似豆腐而得名。
但有豆腐之形，
却无豆腐之色，更无豆腐之实。
周羽舒 摄
米豆腐的吃法多种多样，
看似简单，
富有创造力的贵州人却将其玩出了许多新花样。
切成长条凉拌是最传统和经典的吃法，
红油米豆腐就是贵州地区的日常凉菜之一，
搅拌均匀后，
绵密却细软的米豆腐清香中带着微微的碱味儿，
却又与陈醋的酸味完美融合。
周羽舒 摄
09
洋芋粑
洋芋可以说是贵州人的灵魂食物，
贵阳街头最具人气的美食之一，
也属于洋芋家族。
关于吃洋芋的方式，
也是五花八门。
何亚楠 摄
洋芋耙是一种常见的吃法，
就是把洋芋直接捣成泥压成饼，
放在油锅里炸至金黄的粑粑。
外表金黄酥脆，撒上干辣椒粉，
一口气吃几个都毫无压力。
何亚楠 摄
在贵阳生活的你，
对哪种味道最为偏爱呢？
欢迎分享你的看法！
内容来源：多彩黔行