专题图展
随着秋风渐起，百花凋零，菊花却正值盛放，绽放出独特的魅力。虽然赏菊的地点众多，但能够品味菊香的场所却相对稀少。位于房山琉璃河镇周庄村的北京慧田蔬菜种植专业合作社，便是一个既能让眼睛享受美景，又能让味蕾得到满足的绝佳去处。
11月20日，慧田蔬菜种植专业合作社热闹非凡，菊花的芬芳与美食的香气交织在一起，盛开的花朵经过巧妙的烹饪，化为一道道令人垂涎的佳肴，深深吸引着美食爱好者的目光。这是由北京市农业农村局宣教中心与新京报乡村频道联合发起的“大厨下乡 菊花入宴——带你“品味”周庄菊花”公益直播活动。北京烹饪协会副会长王云亲临现场，为当地农户传授菊花烹饪技巧，助力他们成为具备专业技能和经营能力的新型农民。活动通过田间实践、视频直播和烹饪技术的结合，向广大网友展示了菊花的相关知识、烹饪方法以及慧田蔬菜种植专业合作社的成功商业模式，旨在提升公众对食用菊花产业的认知，促进消费扶贫。
步入慧田农庄的菊花种植大棚，仿佛置身于花的海洋，五彩斑斓的菊花竞相开放，为寒冷的秋冬季节增添了一抹亮色。孩子们在花海中嬉戏，大人们则寻找着最佳的角度拍照，流连忘返。
据悉，慧田农庄拥有10亩菊花，其中包括365种观赏菊花和12种食用菊花。尽管观赏菊花种类繁多，但慧田农庄的“明星产品”却是特色菊花宴。菊花入菜并非简单的装饰，而是需要经过严格的选种、培育和生长过程监控。
“我们采用有机标准种植食用菊，经过5年的反复试验，才成功打造了丰富多彩的菊花宴。”慧田蔬菜种植专业合作社社长王雷表示。如今的菊花宴已经非常丰富，包括菊花凉拌菜、菊花茶、菊花馅饺子、鸡蛋菊花饼以及压轴的菊花火锅，每一道菜都兼具美观和美味。
“游客喜爱菊花，我们就努力种植好菊花。经过不断尝试，我们使食用菊花的采摘季延长至8个月。如今，我们种植了10多种食用菊花，亩产接近千公斤。现在不仅游客越来越多，还吸引了平谷、延庆的种植户前来学习种植经验。”王雷说。
“光我一个人通过种植食用菊花致富还不够，我要带动大家一起种菊花，一起致富。”王雷的这番话发自肺腑，带动村民共同致富是他创业的初衷。合作社现有社员298户，每年都会按照章程向村民分红和返还盈余，每户平均增收五六千元。合作社对村里的5家困难户的家庭妇女给予特殊照顾，让她们参与菊花宴和百合宴的制作，并免费提供小木屋，半价供给食用菊花、食用百合等原材料，尽其所能帮助她们增加收入。
经过几年的推广，慧田合作社已经成为北京秋冬季节热门的“网红”打卡地，王雷作为领航者带领村民增收致富，多次获得市里和区里颁发的各项荣誉。但他并未止步，而是继续探索如何让菊花食用的路子更宽广，味道更好，让更多农民受益增收。
为了帮助慧田蔬菜专业合作社食用菊花产业升级，北京市农业农村局宣传教育中心特别邀请了北京烹饪协会副会长王云来到慧田蔬菜种植专业合作社，为菊花宴菜品升级提出实用性建议，并现场演示几道现有菊花宴菜品的改良制作过程。王云还从菜品改良的关键点、日常做菜的注意事项以及如何提高菜品品质、降低成本等方面进行了风趣幽默的讲解。
据王云现场介绍，我国自古就有用菊花入菜的习俗，食用菊花不仅美味，还具有降火去燥的功效。针对年轻消费者“好吃、好看、好玩”的饮食需求，王云创作了一系列新式菊花菜品，如“菊花鲜虾馄饨”、“炸奶香脆皮菊花”、“菊花炒鲜奶”等，并传授给合作社农户烹饪方法，同时进行视频直播，让更多消费者学会如何食用菊花，进一步促进食用菊花销售。
菊花，不仅仅是一种花，它更是一种文化和生产力。只有通过产业开发，菊花经济才能成为富民产业，一朵淡菊才能成为永恒的产业之花。本次的食用菊花烹饪科技培训为当地菊花产业发展注入了活力，深受大家喜爱和欢迎。王雷对食用菊花的未来发展前景充满信心，对未来合作社的发展也有着明确的规划。他告诉记者，目前除了打造特色菊花宴之外，合作社正与多地企业合作，继续将食用菊花进行深加工，制作成菊花酒、菊花酥、菊花露等产品，让食用菊花文化更加深入人心。同时，将菊花宴与插花、茶艺、科普展示等方面相结合，打造集观光、休闲、食用和体验为一体的精品化菊花民宿小院，使食用菊花产业重点逐步由一产种植向一二三产融合模式发展，探索出一条独具特色的菊花产业创新发展之路，形成集生产加工、产品研发、市场营销等三产业融合的新格局，带动更多的农户增收致富，助力乡村振兴。
责任编辑： 任禹西