关于食物搭配的禁忌，这一观念已经流传了相当长的时间，许多人都曾接触过类似的文章或信息。
例如：有人认为虾与维生素C不能同食，否则会导致中毒；豆腐和蜂蜜相克，同食可能引发耳聋；番茄和绿豆相克，一起食用会损害身体元气等等，这些说法五花八门，令人眼花缭乱。
这种想法让日常饮食变得如同一场冒险，稍有不慎似乎就会引发严重的健康问题。
更有甚者，有人将这些所谓的禁忌视为科学常识，将其贴在厨房的显眼位置，以提醒自己哪些食物不能同时食用。
然而，这个深入人心的“食物相克”理论，实际上已经被权威机构证实是错误的！
尽管这一辟谣已经进行了85年，但“食物相克”的说法依然有人深信不疑！
央视权威解读
央视权威机构对“食物相克”的说法进行了辟谣，指出在营养学和食品安全理论中，并不存在食物相克的概念。如果脱离剂量单纯讨论毒性，那只能算是危言耸听。“食物相克”之所以能够广泛传播，甚至有些人深信不疑，主要原因有三点：一、食物中毒、过敏等事件的发生，常常被误认为是“食物相克”；二、“食物相克”的现代解释往往披着科学的外衣，真假难辨；三、相生相克的传统观念依然根深蒂固，科学思维尚未普及。
接下来，我们将为大家详细解析生活中常见的几条“食物相克”谣言背后的科学原理。
鸡蛋 & 豆浆
有传言称，豆浆会抑制蛋白质的消化与吸收，从而大幅降低鸡蛋的营养价值。
专家科学解析：
事实上，大豆中确实含有蛋白酶抑制剂，这种物质可能会影响鸡蛋中蛋白质的消化和吸收。但是，我们日常饮用的豆浆都是经过充分煮熟的，高温处理能够使胰蛋白酶抑制剂失活，从而无法发挥其作用。此外，豆浆本身富含高蛋白质，如果蛋白酶抑制剂依然存在，那么首先影响的是大豆蛋白自身的消化吸收，与鸡蛋并无直接关系。
柿子 & 螃蟹
过去，我们经常看到有关“柿子和螃蟹不能一起吃”的热点话题，认为这样会导致腹痛，甚至可能危及生命。
专家科学解析：
实际上，腹痛并非因为两者同食，真正导致腹痛的原因是柿子中含有一定量的单宁。成熟度较高的甜柿子单宁含量可以低至0.1%以下，而未成熟的涩柿子单宁含量则可能高达4%以上。如果大量摄入单宁，同时胃中又含有较多蛋白质，单宁会与蛋白质形成不溶性的复合物，并使胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混合在一起可能形成“胃柿石”，从而造成消化道阻塞，引发腹痛。如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起食用也是安全的。
虾类 & 维生素C含量高的食物
有说法称，虾含有大量的“五价砷化合物”，而维生素C会将其转化为剧毒的三价砷，即砒霜。事实上，海产品中含有的多数是稳定的有机砷，即使有微量的无机砷进入人体也会被迅速代谢掉，不会与人体中的维生素C发生反应。此外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜需要摄入100—200毫克才会对健康造成致命威胁。
专家科学解析
经过国家检验的食用虾中，砷的含量都在安全范围内，而我们日常摄入的食物中维生素C的量同样不足以引发还原作用，除非一次性服用大剂量的维生素C补充剂，并且食用了砷含量严重超标的虾。中毒的发生需要反应双方达到一定的量才会产生，在正常饮食中，食物一般不会导致食物中毒。
菠菜 & 豆腐
我们经常在一些养生节目中听到，不建议将小葱、菠菜与豆腐一起烹饪，因为小葱和菠菜中含有丰富的草酸，容易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用可能导致结石。
专家科学解析：
说影响人体对钙的吸收没错，但这并非坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起食用，而是单独食用，那么菠菜中的草酸会更容易与身体中存在的钙离子结合，反而更容易形成结石。因此，最好的方法是：将菠菜用沸水焯一下，这样可以去除菠菜中的草酸。
实际上，我们在生活中所认为的“食物相克”现象，大多数是由以下几种情况导致的。
乳糖不耐症
在“食物相克”的理论中，有人认为香蕉和牛奶同食会导致腹泻，其实这些所谓的“相克”现象是因为乳糖不耐症。乳糖不耐症是因为部分人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖而引起的一种过敏症状，主要表现为胃部不适及荨麻疹等。
在全球成年人中，大约三分之二的人存在乳糖不耐症，而在许多亚洲国家，这一比例更是高达90%。这些人即使单喝牛奶也会出现腹泻症状，如果这时候再与其他食物同食，就更容易产生“相克”的现象。
食物过敏
食物过敏包括对海鲜、花生、鸡蛋等多种食物的过敏反应。表现为食用某种食物后，突然出现头晕、恶心、腹痛和呕吐等症状，或者咽喉和舌头迅速肿胀，导致喘息或呼吸困难等等。
研究表明，对于亚洲人来说，鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这五种食物最容易引起过敏。从理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能引发过敏反应。
不恰当的食用方式
一些食物虽然已经被长期食用，但依然会有很多人因为食用方式不当而出现食物中毒等不适症状。例如，豆角中含有大量的生物碱，如果在烹饪过程中没有彻底煮熟，食用后可能会出现腹泻、手脚发凉、头痛等症状，如果处理不当，甚至可能危及生命。
食物不洁
在日常清洗蔬菜水果时，如果清洗不彻底，或者烹饪时加热不充分，食物中感染的病菌会侵入人体，导致腹泻等不适症状。这也是造成“食物相克”假象的原因之一。
那么，家长应该如何为孩子搭配饮食呢？
有一个重要的原则必须注意，那就是食物种类的合理搭配。坚持这些原则，才能真正实现科学饮食：
1. 坚持食物多样，以谷类为主，粗细搭配；
2. 多吃蔬菜水果和薯类；
3. 每天吃奶类、大豆或其制品；
4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
因此，不要再相信这些所谓的“食物相克”说法，为孩子做到食物多样，均衡饮食，这样才更有利于身体健康。
由此可见，所谓的食物相克现象，实际上只是驴头不对马嘴的误解。如今央视权威机构出面辟谣“食物相克”的说法，
来源： 健康人文