导语：曾被视为寻常野菜，如今富含高钙元素，被视为珍稀食材，种植效益可观，偶遇时不妨考虑引进栽培
在历史长河中，野菜往往与贫困生活紧密相连，被视为不得已而为之的生存选择。然而，随着健康饮食观念的兴起，野菜逐渐走入了人们的餐桌，甚至出现了专门的种植产业。
近日，笔者在乡村地区观察到一种极为普遍的野生植物，这种植物在历史上曾被誉为”生命之菜”，在青黄不接的春季和初夏时节，人们纷纷进山采挖以解饥渴。如今，它已成为高钙蔬菜的代表，其钙含量之高可与钙片相媲美，甚至在某些地区实现了规模化种植，亩产量惊人，可达万元级别。若有机会在野外发现它，不妨考虑移栽培育，毕竟在城区市场上，它的价格已高达每斤五六元，珍稀程度可见一斑。
这种被称为救心菜的植物，别称还包括养心菜、田七菜、三七菜、费菜、土三七等，是我国特有的原生野菜。它是一种多年生肉质草本，叶片肥厚，呈翠绿色，对生排列，形态类似多肉植物。植株高度较低，通常在30至60厘米之间，叶片细小，长约4厘米，宽约3厘米。
历史上，救心菜在我国广泛分布，南北各地均有生长，且具备较强的耐寒能力。它主要栖息于山坡林缘、山谷林下、灌木丛及河岸边等湿润阴凉之地。
救心菜在我国有着悠久的食用历史，在饥荒年代，男女老少都会进山采挖这种野菜作为食物来源。明清时期，由于过度采挖，这种古老的野菜几乎濒临灭绝，后来随着人们对野菜食用需求的减少，它才逐渐恢复了种群数量，如今在许多山区仍可常见于灌木丛和林下。
若您所在地区有救心菜分布，那真是幸运之至，因为这野菜具有很高的经济价值。
在老一辈人眼中，救心菜远不止是一种普通的野菜，它是珍贵的”生命之菜”，曾帮助人们度过艰难岁月。此外，救心菜还可以用来泡茶，更可入药，价值非凡。
虽然救心菜植株矮小，但其价值却不容小觑。作为蔬菜食用时，其口感类似木耳，清香嫩滑，烹饪方法多样，既可凉拌，也可热炒、炖汤，甚至适合涮火锅，且不易煮烂。有些老人还喜欢用救心菜泡茶，只需稍加揉搓后晾干即可。
救心菜富含丰富营养，每100克救心菜中，含有蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、磷29毫克、铁3.2毫克以及钙500毫克。其钙含量远超大多数蔬菜，甚至比菠菜高出数倍，堪比钙片。
作为知名的药食同源野菜，救心菜具有镇静降压、扩张冠状动脉和解毒等功效，还能预防心脏病和心律失常、改善失眠、补血、活血化瘀等。经常食用对缓解失眠、心烦情绪也有显著帮助。
近年来，救心菜又增添了观赏价值。许多城市居民将其作为观赏植物种植在阳台上。确实，它易于存活，且绿叶期长达300天左右，又是多年生植物，既能观赏又能食用，因此备受青睐。
过去，救心菜主要以野生形式存在，近年来，不少地区开始发展救心菜的种植，使其成为受欢迎的高钙蔬菜。在市场上，救心菜价格通常在每斤五六元，在大城市更是可达十几元一斤。
救心菜的种植相对简单，且产量高，亩产可达4000多斤。若按地头2.5元一斤的收购价计算，亩产值即可超过一万元。此外，它的采收期长，一年中有近半年可以采收，从4月初一直持续到10月底的深秋。更值得一提的是，救心菜是多年生植物，现在有些改良品种种植一次可采收一二十年，因此种植救心菜的经济效益非常可观，远高于大多数蔬菜。
过去，救心菜只是一种野菜，如今它已成为农民致富的”财富之菜”，一亩产值就能达到一万元以上。实际上，在农村地区，仍有许多地方分布着救心菜，这种植物生命力强，耐阴凉环境，即便移栽到阳台上也能良好生长。因此，若在山野中偶遇救心菜，不妨将其移栽回家。既能观赏，又能食用，一举多得。
各位朋友们，你们是否吃过或见过救心菜？欢迎留言分享您的经验！