整理：李明远 | 酒类文化探索
是否曾梦想像詹姆斯·邦德那样，成为一名风度翩翩的绅士，在酒吧中自信地对着调酒师说出一声“一杯干马提尼，摇和而非搅拌。”？想要在酒吧饮酒时显得沉稳从容，不显露出紧张或格格不入，那么掌握以下这些必备知识是至关重要的。
酒吧术语入门
neat：指酒液未经任何混合，未经过冷却处理，不添加水、冰块或其他任何辅料，直接饮用。
straight up（up）：指将酒液与冰块一起摇和均匀后，倒入杯中，上桌时杯中不含冰块。在日常交流中，“up”的使用频率更高，而“straight”则相对模糊，有时也用来表示neat。
“On the rocks” ：指在杯中先放入冰块或冰球，再将酒液倒入其中。通常使用直壁平底的玻璃杯，这种杯型矮胖，适合盛放各种烈酒；而用于盛放加苏打水的酒液则需使用更高更瘦的highball杯或Collins杯。
“well drinks”/ “rail drinks”: 通常指价格较为亲民的酒款。
“top-shelf” /”call” : 指酒吧中品质上乘、价格较高的酒款。
这两个说法的来源可能与酒的存放位置有关。优质且价格昂贵的烈酒和利口酒会被精心陈列在酒架上，以吸引顾客的注意；而价格较低的酒则通常存放在酒保方便取用的货道或酒井中。
jigger: 指酒吧中用于量取酒液的器具，通常呈两头喇叭状，一头较大，一头较小。
Stir和Shake的区别
Stir：指在杯中放入足量的冰块，倒入酒液后，使用调酒勺进行缓慢而均匀的搅拌。
Shake ：则是一种更为激烈的操作，指在杯中加入冰块后，进行五秒至十秒的快速摇晃，使酒液与空气充分接触，产生丰富的泡沫。
为什么像詹姆斯·邦德这样的行家，在点马提尼时选择shaken not stirred呢？这是因为与Stir相比，Shake能够更快地降低酒液温度，并使其得到更充分的稀释。对于马提尼来说，摇晃的过程可能会使冰块破碎，从而产生更多的水，影响酒的风味。此外，摇晃还会使酒液与空气接触更加充分，导致酒液失去清澈透明的质感。
其他常见操作：
Muddling：指通过搅拌杵将固体食材（如水果、香草等）捣碎，以萃取出汁液。
Layer：指将不同密度的酒液分层倒入杯中，形成层次分明的视觉效果。
Float：指将一种酒液轻轻倒入另一种酒液之上，形成上层液体向下渗透的效果。
Shot和Shooter的含义
Shot: 指酒吧中用于量取烈酒的器具，通常也用来指代一杯烈酒，如伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒等。其中，龙舌兰酒与墨西哥文化紧密相连，是制作玛格丽特等经典鸡尾酒的重要原料。
Shooter：指由多种酒液混合或分层而成的鸡尾酒，通常使用小型的shot杯盛放（容量通常为1盎司或2盎司以下），可以视为一种小杯调酒。其中，B52轰炸机（由伏特加、爱尔兰奶油酒和咖啡利口酒混合而成）是最著名的Shooter之一，上桌前还会进行点火表演，极具观赏性。
Angel Shot
在一些酒吧中，提供一种名为Angel Shot的特殊服务。当女性在约会中遇到问题时，可以向店员点Angel Shot：单独点Angel Shot表示请求店员护送自己回家；Angel Shot with Ice表示请求店员帮忙叫车；而Angel Shot with Lime则表示情况较为严重，需要店员协助报警。
然而，需要注意的是，犯罪分子同样会关注网络上的信息，包括社交媒体和新闻推送。因此，在酒吧中公开谈论这些服务时需要谨慎。
不同酒款适合不同人群
在酒吧中，调酒师往往能够通过客人的穿着、发型、肢体语言以及所点的酒液，迅速判断出其性格和喜好：
Whiskey，neat：这类客人通常品味高雅，注重细节。
Jäger Bombs（德国野格利口酒+红牛）：这种鸡尾酒以其独特的口感和强劲的酒力著称，适合寻求刺激和冒险的年轻人。
Old-Fashioned（古典鸡尾酒，波本威士忌+方糖+苦精+苏打水+水果）：这种鸡尾酒口感复杂，先苦后甜，适合喜欢挑战和探索新口味的人。
Bailey’s on the rocks（冰块百利甜）：这种甜酒口感顺滑，适合喜欢甜美口感的人。
Moscato（莫斯卡托）：这种甜葡萄酒口感轻盈，适合喜欢优雅和精致的人。
Bacardi 151（百加得151朗姆酒，酒精烈度高达75.5%）: 这种高度数的朗姆酒适合喜欢挑战极限的人。
长岛冰茶: 这种鸡尾酒口感丰富，适合喜欢尝试不同口味的人。
苹果马提尼: 这种鸡尾酒口感甜美，适合不喜欢酒味过重的人。
免费的水：这类客人可能对酒吧的酒款不感兴趣，或者还在考虑是否要饮酒。
Jameson（威士忌）: 这种爱尔兰威士忌口感柔和，适合喜欢经典酒款的人。
最便宜的酒款：这类客人可能预算有限，或者只是想随便喝一杯。
Cosmopolitan（大都会）: 这种鸡尾酒口感清新，适合喜欢时尚和潮流的人。
White Russian（白色可可甜酒+伏特加+浓奶油）: 这种鸡尾酒口感丰富，适合喜欢甜酒和奶制品的人。
朗姆+可乐：这种简单的混合酒口感甜美，适合喜欢轻松氛围的人。
金汤力：这种经典鸡尾酒口感清爽，适合喜欢经典酒款的人。
Smirnoff Ice：这种预调鸡尾酒口感顺滑，适合喜欢便捷和方便的人。
资料参考：http://www.foodrepublic.com
http://www.delish.com
https://en.m.wikipedia.org/wiki/
微信号：WINECLOS
美食 | 美酒 | 旅游| 八卦| 分享,欢迎关注我们