香菜鲅饺是一道美味的中式水饺，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面我将手把手教你如何调制出美味的香菜鲅饺馅料，让你在家也能享受到这道美食。
一、准备材料
1. 鲅鱼：500克（去骨净肉量）
2. 香菜：200克
3. 猪肉馅：200克
4. 葱姜末：适量
5. 料酒、生抽、蚝油：各适量
6. 盐、白糖、胡椒粉：各适量
7. 香油：少许
二、制作步骤
1. 处理鲅鱼肉：将鲅鱼清洗干净，去骨去皮，留下净肉。将鱼肉切成小块，放入搅拌机中搅成鱼肉泥。
2. 调制鱼肉馅：将搅好的鱼肉泥放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。然后分次加入葱姜末，继续搅拌至粘稠。
3. 准备猪肉馅：将猪肉馅放入另一个碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖，搅拌均匀。
4. 混入香菜：将香菜洗净，切成细末。将香菜末加入鱼肉馅和猪肉馅中，再加入香油，充分搅拌均匀。
5. 搅拌至馅料粘稠：用手不断搅拌馅料，注意要顺着一个方向搅拌，直至馅料变得粘稠有弹性。
6. 饺子皮的制作：准备饺子皮，可以使用现成的饺子皮或者自制。将馅料包入饺子皮中，按照个人喜好捏成喜欢的形状。
7. 烹饪水饺：准备一锅水，水开后下饺子。注意避免饺子粘连，轻轻搅动一下，防止粘连。待饺子全部浮起来后，再煮2-3分钟，即可捞出。
三、小贴士
1. 鲅鱼肉搅成泥时，可以加入一些冰块，这样可以使肉质更加细腻。
2. 香菜可以根据个人口味增减，喜欢香菜的人可以多加一些。
3. 搅拌馅料时，一定要顺着一个方向搅拌，这样可以使馅料更加有弹性。
4. 煮饺子时，可以在水中加入少许盐，这样可以使饺子皮更加筋道，不易煮破。
香菜鲅饺的馅料调制关键在于鱼肉的处理和馅料的搅拌。通过以上的步骤，相信你已经掌握了制作美味香菜鲅饺的技巧。在制作过程中，注意细节和技巧，就能做出美味的香菜鲅饺。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道不错的选择。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的香菜鲅饺！