家常焖酥鱼做法（不用高压锅）
焖酥鱼是一道色香味俱佳的传统美食，鱼肉入味，口感鲜美。不用高压锅也能制作，下面分享家常做法，让你轻松在家做香脆美味的焖酥鱼。
一、所需材料
1. 新鲜鱼类（如草鱼、鲈鱼等）：500克
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 白糖：适量
8. 盐：适量
9. 食用油：适量
10. 清水：适量
二、做法步骤
1. 处理鱼类：将鱼清洗干净，去除内脏，切成大小均匀的块状。用料酒、生抽和盐腌制鱼肉约20分钟，让鱼肉更加入味。
2. 准备配料：将姜切片，葱切段备用。
3. 煎制鱼肉：热锅加油，将腌制好的鱼肉煎至两面金黄，煎制过程中可加入少许料酒提味。煎好的鱼肉捞出备用。
4. 炖煮过程：取一个砂锅或者炒锅，在底部铺上姜片、葱段。将煎好的鱼肉块紧密地铺在葱姜上。加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，然后加入足够的清水，以没过鱼肉为宜。
5. 焖煮：将锅盖盖上，用中小火慢慢焖煮。期间可以适时鱼肉，避免糊底。焖煮时间根据具体鱼种和火力大小而定，一般需要焖煮30分钟至1小时，直到鱼肉入味。
6. 收汁提味：当鱼肉接近时，可以调高火力，收汁提味。此时要注意不断鱼肉，避免粘锅。待汤汁，鱼肉表面呈现香脆口感时，即可关火。
7. 出锅装盘：将焖好的酥鱼小心捞出，放入盘中。可以根据个人口味撒上葱花、香菜等提味。
三、小贴士
1. 选择鱼时，可根据个人喜好选择刺少的鱼类，方便食用。
2. 煎制鱼肉时，注意火候，避免煎焦。
3. 焖煮过程中，可根据口味调整调料的用量。
4. 收汁提味时，要注意观察汤汁的度，避免过于干燥。
5. 吃不完的焖酥鱼可以冷藏保存，再次食用时加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作香脆美味的焖酥鱼了。不用高压锅也能做出入味的鱼肉，快来试试这个家常做法吧！享受美食的也感受到了家的温馨与幸福。