一、茶叶品质
信阳毛尖以其独特的品质著称，其茶叶色泽翠绿，形状紧细，香气高雅，滋味鲜爽。高品质的信阳毛尖具有优良的生长环境，如阳光、土壤和水源等自然条件，以及精细的采摘和制作过程。这些因素使得茶叶具有独特的风味和品质，高品质的信阳毛尖价格相对较高。
二、产地因素
信阳毛尖的产地是河南省信阳市，这里的气候和自然条件适宜茶叶生长。正宗的信阳毛尖具有独特的地域特色，其品质和口感与产地的自然条件密切相关。产地也是影响茶叶价格的重要因素之一。
三、制作工艺
信阳毛尖的制作工艺十分复杂，包括采摘、晾晒、炒制等多个环节。其中，炒制环节对茶叶的品质和口感具有决定性影响。精湛的炒制工艺能够提升茶叶的品质和口感，使得茶叶更具价值。制作工艺的精细程度也会影响茶叶的价格。
四、市场供求
茶叶市场的供求关系也是影响价格的重要因素。如果市场需求大，供应相对紧张，价格可能会相应上涨。反之，如果市场供应充足，需求相对平稳，价格可能会相对稳定。季节性、节假日等因素也可能对市场价格产生影响。
五、综合评估
综合考虑以上因素，600元一斤的信阳毛尖是否值这个价需要具体分析。如果茶叶品质优良，产地正宗，制作工艺精湛，且市场供求关系良好，那么这个价格可能是合理的。如果其中任何一项条件不满足，价格可能偏高。
六、购买建议
在购买信阳毛尖时，建议消费者选择信誉良好的商家，索要正规的购买凭证。可以通过品尝、观察茶叶外观、闻茶香等方式初步判断茶叶的品质。还可以了解产地、制作工艺等信息，以便更全面地评估茶叶的价值。消费者在购买时应谨慎选择，综合考虑各方面因素，以购买到物有所值的信阳毛尖。
600元一斤的信阳毛尖是否值这个价需要根据具体情况而定。消费者在购买时应综合考虑茶叶品质、产地、制作工艺和市场供求等因素，以做出明智的购买决策。