夏日炎炎，人们往往渴望一些清爽可口、能够解暑降食物。在这样的季节里，一道简单又美味的凉拌小清新——脆嫩芹菜，无疑是最佳的选择。下面，我将为您介绍如何制作这道既健康又美味的菜肴。
一、材料准备
1. 新鲜芹菜：500克（建议选用口感清脆、水分充足的品种）
2. 大蒜：3瓣（根据个人口味调整）
3. 红辣椒：1-2个（根据个人喜好调整辣度）
4. 盐：适量
5. 白糖：少许
6. 白醋或陈醋：适量
7. 酱油：1-2汤匙
8. 香油：几滴（可选）
9. 花椒油或芝麻油：少许（可选）
10. 香菜：少许（装饰用，可选）
二、制作步骤
1. 清洗芹菜：将芹菜洗净后切成约5厘米长的段，去掉老筋和叶子，用清水冲洗干净。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的芹菜放入水中焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩。
3. 准备调料：大蒜去皮，切成蒜末；红辣椒去籽后切成小圈；香菜洗净切碎备用。
4. 调味汁：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、白醋、酱油、香油和花椒油或芝麻油，搅拌均匀成调味汁。
5. 拌制：将焯好的芹菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一根芹菜都裹上调味汁。
6. 装盘：将拌好的芹菜装入盘中，撒上香菜碎作为点缀，即可享用这道清爽解暑的夏日凉拌小清新。
三、小贴士
1. 焯水是为了让芹菜更加脆嫩，但不要焯得太久，以免失去脆爽口感。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放些糖和醋，喜欢鲜香的可以多加些酱油和香油。
3. 为了增加风味，可以在拌制时加入一些其他蔬菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，或者加入一些海鲜如虾仁、鱿鱼圈等。
4. 如果喜欢吃辣，可以在红辣椒中加入一些小米辣或者泡椒，增加辣味。
通过以上步骤，您可以轻松制作出一道美味的夏日凉拌小清新——脆嫩芹菜。这道菜不仅清爽可口，而且营养丰富，非常适合夏天食用。希望您和家人都能享受到这份清凉与美味！