正宗四川水煮肉片是一道具有代表性的川菜，以其麻辣鲜香、可口的口感深受食客喜爱。下面我将为您介绍家常做法，让您一步步搞定这道香辣过瘾的川菜。
准备好所需材料。猪肉片是主角，可以选择里脊肉或者猪五花肉，口感更为鲜嫩。需要青菜如豆芽、白菜心等作为配菜，增加口感层次。调料方面，需要豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜末等。
第一步，将猪肉片用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制片刻，这样处理后的猪肉更加。将青菜�� 烫至断生，铺在大碗底部。
第二步，热锅凉油，放入花椒和干辣椒段炒香，炒出麻辣味道。接着放入豆瓣酱和姜蒜末，继续翻炒，炒出红油。这一步是打造菜品的底色和底味，要让麻辣味道充分释放出来。
第三步，加入适量清水或高汤，烧开后放入腌制好的猪肉片。注意不要煮太久，以免影响猪肉的口感。将猪肉煮至变色即可，不宜过久。
第四步，将煮好的肉片倒入铺有青菜的大碗中。在肉片上撒上一些蒜末、葱花、花椒、干辣椒段，准备进行最后的浇油步骤。
第五步，烧热适量的油，至微冒烟的状态，将热油均匀浇在肉片上。这一步骤是为了激发所有调料的香味，让整道菜品更加香辣过瘾。
轻轻拌匀，让肉片和配菜充分融合各种调料的味道。
完成上述步骤后，一道香辣过瘾的四川水煮肉片就制作完成了。肉片的口感与麻辣鲜香的味道相得益彰，配上清爽的青菜，让人食欲大开。
在制作过程中，有几个小技巧需要注意。腌制猪肉片时，可以加入少许蛋清和淀粉，让肉片更加。煮肉片时不宜过久，以免影响口感。最后浇油时油温要足够热，才能充分激发调料的香味。
根据个人口味，您还可以加入一些其他的配菜，如豆皮、木耳、金针菇等，丰富口感层次。可以根据个人喜好调整麻辣程度，让菜品更符合自己的口味。
家常做法的正宗四川水煮肉片并不复杂，只要掌握好步骤和技巧，就能轻松搞定这道香辣过瘾的川菜。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能让您和您的家人朋友尽享美味。