硬盘转速是指硬盘内部的电机主轴每分钟的旋转次数，通常以转/分钟（RPM）为单位来衡量。因此，硬盘转速单位通常为RPM。关于为什么7200转的硬盘比5400转的硬盘更快的问题，原因如下：
硬盘转速越快，主轴电机每分钟的旋转次数越多，使得硬盘的读写头部能在磁盘上更快速地移动以获取数据。具体来说，当硬盘受到读写请求时，高速旋转的硬盘能更快地将读写头定位到数据的存储位置，从而提高了数据的访问速度。因此，7200转的硬盘相较于5400转的硬盘可以提供更快的读写速度和数据访问速度。
但是需要注意的是，除了转速之外，硬盘的性能还受到其他因素的影响，如缓存大小、接口类型、磁盘结构等。因此，在选择硬盘时，除了关注转速外，还需要综合考虑其他性能指标。