卤水变黑时，可以尝试以下小妙招来轻松调回原色：
1. 使用清水浸泡：将卤水倒入容器中，用清水浸泡一段时间，有助于去除卤水中的杂质和色素，使其恢复原色。
2. 加入适量料酒：料酒具有去腥和增香的作用，同时也能帮助调整卤水的颜色。在卤水中加入适量的料酒，有助于使卤水变回原色。
3. 使用天然色素调整：如果卤水颜色过深，可以使用一些天然色素如红曲米、黄栀子等进行调整。这些天然色素不仅安全健康，还能为卤水增添风味。
4. 检查和调整食材比例：检查卤水中的食材比例，确保各种香料和调料的搭配合理。如果某些食材过多，可能导致卤水颜色过深，需要适当调整。
以上方法仅供参考，如果以上方法无法解决问题，建议寻求专业厨师的帮助。