面对戚风蛋糕开裂的问题，您可以尝试以下几个解决方案：
1. 调整烤箱温度和烘烤时间：降低烤箱温度并适当延长烘烤时间，有助于蛋糕均匀受热，减少表面开裂的可能性。
2. 改进搅拌方法：在搅拌面糊时，注意手法轻柔，避免过度搅拌，以防止面糊产生筋度，影响蛋糕的膨胀和开裂情况。
3. 增减蛋糕糊的份量：如果蛋糕糊过多，可能会导致蛋糕膨胀过度而开裂。可以适当减少蛋糕糊的份量，或者调整模具的大小，使蛋糕糊分布更均匀。
4. 使用防粘模具：使用防粘蛋糕模具可以有效减少蛋糕与模具之间的粘连，使蛋糕在烘烤过程中更容易均匀受热，降低开裂的风险。
遵循以上建议，您就能轻松解决戚风蛋糕开裂的问题，制作出完美无瑕的戚风蛋糕。