选购包菜，应选紧实还是松散？内行人都知道，差别可不止一点，一起来了解下吧
包菜，这个我们常吃的蔬菜，因其多样的叫法——如莲花白、卷心菜、圆白菜、高丽菜等——在各地都有着广泛的喜爱。虽然名字不同，但它的学名叫作甘蓝。营养价值极高的包菜，富含优质蛋白、纤维素、矿物质以及多种维生素，是补充营养、强身健体的好帮手。
包菜的烹饪方式虽然多种多样，但最常见且广受欢迎的莫过于炒制。无论是手撕包菜还是包菜炒粉丝，都是下饭的佳肴。
在挑选包菜时，你是否曾为选择紧实还是松散的包菜而犹豫不决？市场上的包菜确实存在这两种截然不同的形态，而且价格也因品质和产地的不同而有所差异。那么，这两种包菜到底有何区别呢？今天我们就来深入了解一下。
价格高低并不代表品质优劣。要买到口感上乘的包菜，了解它们的区别是关键。接下来，就让我们一起来看看如何挑选吧。
紧包菜与松包菜的区别
1. 外形差异
紧包菜通常呈现圆球形，其叶片紧密排列；而松包菜则是扁圆形，叶片间的排列相对松散。
2. 品种差异
松包菜是我国传统老品种，其叶片间隙较大，按下去有一定弹性；而紧包菜则是欧洲引进的品种，其叶片之间紧密无间，光泽度较高，按下去无弹性。
3. 口感体验
由于结球情况的不同，两种包菜的口感也有所区别。松包菜因水分较少，口感相对不那般脆爽，更适合炒制；而紧包菜则因含有较多水分，口感更加爽脆，不仅适合炒制，还适宜凉拌，如制作蔬菜沙拉等。
4. 价格与重量
紧包菜因种植量大，价格相对较低；而松包菜因口感略佳且种植量较少，价格稍高。紧包菜的单个结球重量一般在1至1.5千克之间，而松包菜的结球重量可达2至2.5千克。
现在你应该清楚了，紧包菜与松包菜虽同为包菜，但它们的区别却不容小觑。若你追求更好的口感，那么圆球形的紧包菜将是你的最佳选择，特别是对于手撕包菜这样的美食制作更是如此。
【手撕包菜的烹饪方法】
准备所需食材：包菜、干辣椒、五花肉、大蒜、生姜以及各种调味料如生抽、香醋等。
无论是在挑选包菜还是烹饪包菜时，了解其特点并掌握相关技巧都是必不可少的。只有这样，你才能做出美味可口的包菜菜肴，满足家人的味蕾。