在比较凉皮米饭哪个热量更高以及哪个更容易让你发胖的问题上，我们需要分析两者的成分和制作方式。
凉皮主要是由米或者小麦制成，经过蒸煮和冷却后，再配上各种调料和配菜。凉皮的热量相对较低，尤其是以米为原料的凉皮，其碳水化合物含量较高，但脂肪含量较低。然而，凉皮在食用时通常会加入油、醋、辣椒油等调料，这些调料会增加凉皮的总热量。尤其是辣椒油，含有较高的脂肪，如果食用过多，凉皮的总热量也会相应增加。
相比之下，米饭是一种简单的碳水化合物，主要成分是淀粉，热量相对较高。每100克米饭的热量大约在130千卡左右。米饭在烹饪过程中，如果加入较多的油脂，其热量会更高。此外，米饭的升糖指数较高，容易导致血糖快速上升，长期过量食用可能会导致体重增加。
综上所述，凉皮和米饭哪个热量更高以及哪个更容易让你发胖，取决于具体的制作方法和食用量。凉皮在加入较多油和调料时，热量也会增加；而米饭本身热量较高，且升糖指数较高，过量食用更容易导致体重增加。因此，无论是凉皮还是米饭，适量食用都是必要的。