大家好啊我是你们的老朋友，今天咱们来聊一个吃货们经常纠结的问题——对虾和基围虾到底哪个更好吃哪个更值钱这俩虾啊，可以说是海鲜界的”双雄”，经常被拿来比较我本人呢，也是个不折不扣的虾控，家里冰箱里永远少不了这两种虾今天我就结合自己的经验，跟大家好好扒一扒对虾和基围虾的”爱恨情仇”，看看它们在价格和口感上到底谁更胜一筹
一、虾类的基本知识：对虾与基围虾的区别
要比较对虾和基围虾，咱们得先搞清楚它们到底有什么区别很多人可能分不清这两种虾，觉得它们差不多，其实啊，这两种虾在生物学分类、外观、口感和价格上都有明显的不同
首先从生物学分类上来说，对虾属于对虾科对虾属，学名叫”Penaeus vannamei”，也叫南美白对虾；而基围虾呢，其实它的学名是”Penaeus chinensis”，属于对虾科，但跟对虾不是同一个属这个区别听起来有点学术，其实简单来说，就是两种不同的虾
从外观上看，对虾个头通常比基围虾大，体色一般为青灰色，有明显的黑色斑纹；基围虾个头相对小一些，体色呈黄褐色，表面比较光滑对虾的腹部比较细长，而基围虾的腹部则比较宽厚我以前就经常被这两种虾搞混，直到有一次去海鲜市场，老板用手指了指对虾说：”看这个长身体，就是’对虾'”我才恍然大悟
口感上呢，对虾肉质比较紧实，纤维感明显，吃起来有嚼劲；基围虾肉质则比较，口感更Q弹我有个朋友特别喜欢基围虾，他说：”基围虾就是那种软糯的感觉，特别舒服”而我呢，更偏爱对虾的紧实口感，觉得那样更有满足感
价格方面，对虾因为个头大、产量相对较低，价格会比基围虾贵一些但也不是绝对的，价格还会受到季节、产地、市场供需等多种因素的影响下面我就通过几个章节，详细分析一下对虾和基围虾在各个方面的差异
二、价格比较：谁才是海鲜界的”价格担当”？
价格绝对是大家最关心的问题了对虾和基围虾哪个更贵这得看具体情况同等规格下，对虾的价格确实会比基围虾高一些我做了个调查，在本地超市里，50克装的基围虾价格大约在25-35元，而50克装的对虾则要35-50元，对虾普遍贵了差不多一倍
为啥对虾会贵这么多呢主要有几个原因对虾的养殖成本相对较高对虾对水质要求比较严格，养殖过程中需要投入更多的精力和技术，所以成本自然就高了我朋友开个海鲜店，他跟我说：”养对虾吧，得控好水温、盐度，还得防病，费心费力；基围虾好养多了，放个大池子就能养”这话虽然有点夸张，但也说明了对虾养殖的复杂性
对虾的捕捞难度也更大对虾喜欢生活在较深的海域，捕捞难度自然就增加了，成本也随之上升而基围虾则喜欢生活在近海，捕捞相对容易，成本也就低一些
市场需求也会影响价格近年来，对虾因为口感好、营养价值高，越来越受到消费者的青睐，市场需求量大，价格自然就上去了我观察发现，在节假日或者海鲜节的时候，对虾的价格会比平时高出不少，而基围虾的价格则相对稳定
当然啦，价格也不是绝对的有时候你可能会遇到基围虾比对虾贵的情况，这通常是因为基围虾是当季的、品质特别或者是来自某个稀有产地我去年去海南玩，在当地市场买到了一种叫”三亚基围虾”的虾，个头饱满，肉质鲜甜，价格竟然比超市里的对虾还要贵当时我就纳闷了，后来才知道这种虾是专门为出口养殖的，品质确实非同一般
对虾和基围虾的价格差异主要是由养殖成本、捕捞难度和市场需求决定的对虾因为成本高、需求大，所以价格普遍比基围虾贵；但也不是绝对的，具体情况还得具体分析
三、口感分析：哪种虾更适合你的口味？
除了价格，口感也是大家选择海鲜时的重要考量因素对虾和基围虾的口感差异挺明显的，不同的人有不同的偏好
对虾的肉质比较紧实，纤维感明显，吃起来有嚼劲我特别喜欢这种口感，觉得那样更有满足感每次吃对虾，我都会先剥掉虾壳，然后整个放进嘴里，感受那种从舌尖到舌根的咀嚼感，特别过瘾对虾的鲜味也比较浓郁，吃完后嘴里会留下持久的鲜甜味道
基围虾的肉质则比较，口感更Q弹我朋友特别喜欢基围虾，他说：”基围虾就是那种软糯的感觉，特别舒服”基围虾的鲜味也比较清淡，吃起来不会过于刺激，适合不喜欢太重口味的老人和小孩
为了更直观地比较，我特意做了个实验我买了同等重量的对虾和基围虾，分别用同样的方法烹饪（清蒸），然后请几位不同年龄、不同口味偏好的朋友来品尝结果发现，喜欢紧实口感、重口味的年轻人更喜欢对虾；而喜欢口感、清淡口味的老人和小孩则更喜欢基围虾
这让我想到一个有趣的现象：其实没有绝对的”哪种虾更好吃”，只有”哪种虾更适合你的口味”就像有人喜欢喝咖啡，有人喜欢喝茶一样，每个人的口味都是不同的所以啊，在选择海鲜时，最重要的是根据自己的喜好来决定
不过话说回来，对虾和基围虾在营养价值上还是有差异的对虾的蛋白质含量更高，而且富含多种微量元素，比如钙、磷、铁等；基围虾则富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有好处所以啊，两种虾都是营养价值很高的海鲜，只是侧重点不同而已
四、烹饪方法：如何最大化两种虾的美味？
说到烹饪，对虾和基围虾的烹饪方法也不尽相同不同的烹饪方式会突出虾的不同特点，所以选择合适的烹饪方法很重要
对虾因为肉质紧实，适合用需要一定烹饪时间的做法比如清蒸、红烧、蒜蓉粉丝蒸等我特别喜欢清蒸对虾，简单却最能体现对虾的原汁原味每次清蒸对虾，我都会提前用料酒、姜片和葱段把虾腌制一下，这样既能去腥，又能增加风味蒸的时候，水要开了再放虾，蒸8-10分钟就可以了出锅后，淋上事先调好的酱油、香油和蒜末，那味道简直绝了
对虾也适合红烧红烧对虾可以加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，小火慢炖，让虾充分吸收调料的味道我朋友最喜欢红烧对虾，他说：”红烧对虾吃起来特别香，连虾头都不舍得扔”
基围虾因为肉质，适合用快速烹饪的方法比如白灼、水煮、炒虾仁等我特别喜欢白灼基围虾，简单又健康每次白灼基围虾，我都会用开水加入少许盐和油，把虾烫熟，然后迅速捞出，配上事先调好的蘸料（比如酱油、醋、蒜末、辣椒油等）基围虾烫的时间不能太长，否则肉质会变老，失去Q弹感
基围虾也适合炒虾仁炒虾仁的关键是要把虾仁炒得，火候要掌握好我一般会把虾仁用少许盐、料酒和淀粉腌制一下，这样炒出来的虾仁更嫩炒的时候要用大火快炒，这样虾仁才能保持鲜嫩
对虾适合需要一定烹饪时间的做法，而基围虾适合快速烹饪的方法当然啦，这也不是绝对的，具体还要看个人喜好和烹饪技巧就像我，虽然更喜欢对虾的紧实口感，但有时候我也会用清蒸的方法来吃基围虾，发现味道也不错
五、产地与季节：影响品质和价格的重要因素
对虾和基围虾的产地和季节也会影响它们的品质和价格不同的产地和季节，虾的品质会有差异，价格也会相应变化
对虾主要产自南海、东海、黄海等海域，其的对虾品质最好，因为南海水温较高，对虾生长速度快，肉质更鲜美我去年去三亚，在当地市场买到了一些南海对虾，个头大，肉质紧实，味道特别好，价格也比普通的对虾贵不少
基围虾则主要产自广东、福建、浙江等沿海地区，其中广东的基围虾最有名，因为广东的沿海环境特别适合基围虾生长我朋友在广东老家，每年都会吃到当地