根据我国相关法律法规，未满十八周岁的公民是限制民事行为能力人，不能独立进行民事活动，包括开设酒店这样需要较大资金投入和承担较大经营风险的行业。因此，单纯以“未满十八岁开酒店”这个想法本身，在法律上是行不通的。
但是，这并不意味着未满十八岁的年轻人完全没有参与酒店行业或实现相关梦想的可能。这里有一些合法的“妙招”或途径可以考虑：
1. 家族传承或投资：如果父母或其他家人拥有酒店生意，并且愿意将部分股权或经营权作为赠与或遗产留给未满十八岁的你，你可以在成年后依法继承并经营管理。或者，作为家庭成员，可以在家族酒店中从基础岗位做起，积累经验，待年满十八岁后正式承担管理职责。
2. 合伙经营：未满十八岁可以与其他已满十八岁的成年人组成合伙企业，共同投资、共担风险、共享利润。在这种情况下，你需要确保合伙协议中明确各方的权利义务，并且所有法律文件都由法定代理人（通常是父母）代为签署或经其同意。
3. 投资而非经营：年满十六周岁、以自己的劳动收入为主要生活来源的未成年人，可以依法进行投资，例如购买酒店股票或基金。虽然不能直接经营，但可以通过投资获得收益。
4. 学习与准备：利用年满十八岁前的学习时间，考取酒店管理、餐饮服务等相关专业的资格证书，积累行业知识，为将来进入酒店行业工作或创业打下坚实的基础。
总之，直接以未成年人身份独立开设酒店是违法的，但可以通过合法的变通方式，如家族支持、合伙、投资或学习准备等途径，逐步向自己的目标靠近。在采取任何行动前，务必咨询法律专业人士，确保所有操作都符合法律规定。