大家好呀我是你们的老朋友，每次到了秋风起、蟹脚痒的季节，我就特别兴奋大闸蟹，这可是咱们人餐桌上最负盛名的美味之一啊金黄的蟹黄、鲜美的蟹肉，想想都让人流口水不过啊，这大闸蟹也是个娇贵的家伙，买回家后怎么保存才能保持它的新鲜和美味呢这可是一门学问今天，我就要跟大家掏心窝子地分享我摸索出来的一些大闸蟹到家后快速保存的秘诀，也就是咱们这篇文章的主题——《大闸蟹到家后快速保存的秘诀大公开》相信我，掌握了这些方法，你就能轻松应对刚到家的鲜活大闸蟹，让它们在冰箱里也能保持几天的鲜活状态，随时享受美味
一、 了解大闸蟹的特性是保存的前提
咱们要谈大闸蟹的保存，首先得先了解这小家伙的特性大闸蟹，顾名思义，就是生活在江海交汇处的蟹，它们是甲壳类动物，靠鳃呼吸，但是和鱼不一样，它们不能长时间待在水里离开水后，它们会通过鳃吸收空气中的水分，同时也会通过鳃和壳上的气孔蒸发水分和二氧化碳如果环境太干燥，它们就会脱水死亡；如果环境太潮湿，或者水汽太多，它们又容易得病或者被霉菌感染保存大闸蟹的关键，就是要模拟它们在自然环境中的生存状态，既要保持一定的湿度，又要防止过湿，还要避免高温和剧烈的温差变化
大闸蟹还有个特性，就是它们是冷血动物，体温随环境温度变化在自然环境中，它们喜欢在温度较低的水域生活在保存的时候，低温是必不可少的条件温度也不能太低，否则它们可能会冻伤甚至冻死保存大闸蟹的适宜温度在2℃到5℃之间，这个温度既能保证它们的存活，又能减缓它们的呼吸和新陈代谢，从而延长保存时间
除了这些，咱们还得知道大闸蟹是肉食性动物，喜欢生活在有清洁水的地方保存的时候，要尽量避免让它们接触到脏东西，防止它们生病大闸蟹还是个爱打架的“霸王”，如果保存的时候放在一起，强壮的可能会咬死或者咬伤弱小的，这样也会影响它们的存活率和品质在保存之前，最好先对它们进行挑选和分级，弱的、小的要单独保存
了解了这些大闸蟹的特性，咱们就更有把握地进行保存了接下来，我就要分享一些具体的保存方法，这些都是我经过实践检验，行之有效的秘诀
二、 新鲜大闸蟹到家后的第一步：清洗与检查
话说回来，每次买到大闸蟹回家，我总是迫不及待地想尝尝鲜这第一关可不能过新买回来的大闸蟹，首先要做的事情就是清洗和检查这可不是简单的冲冲水就完事了，这里面可大有学问呢
咱们得清洗一下大闸蟹别看它们在清水里游来游去，好像很干净的样子，其实在水里也可能沾染上各种脏东西，比如泥沙、藻类、寄生虫等等而且，有些商家为了方便运输，可能会给螃蟹身上喷洒一些化学物质，比如消毒水、杀虫剂等等，这些对咱们来说都是有害的清洗是非常必要的
清洗大闸蟹的时候，最好用流动的清水，比如自来水或者干净的井水，轻轻地冲洗它们的身体和蟹钳注意，不要用刷子使劲刷，也不要用肥皂或者洗洁精，因为这些化学物质可能会残留在螃蟹身上，对健康不利清洗的时候，要特别注意清洗它们的眼睛、嘴巴、鳃这些容易藏污纳垢的地方清洗完毕后，再用干净的布或者纸巾轻轻擦们的身体，特别是眼睛和嘴巴周围，这些地方如果残留水分，很容易让螃蟹生病
清洗完了，接下来就是检查咱们要仔细检查每一只大闸蟹，看看它们有没有受伤、有没有生病、有没有死蟹受伤的螃蟹，比如蟹钳断了、蟹壳破了，很容易感染细菌，应该及时处理掉生病的螃蟹，比如身上有红点、黑斑、或者行动迟缓，也可能是感染了疾病，也应该淘汰掉死蟹更是不能要，死蟹的肉会变味，而且容易滋生细菌，吃了会拉肚子，甚至中毒
检查的时候，还可以顺便看看螃蟹的眼睛，眼睛明亮有神的，说明它们还很健康；如果眼睛浑浊、无神，或者已经脱落，那说明它们可能已经不行了还可以看看螃蟹的嘴巴，嘴巴紧闭的，说明它们还很精神；如果嘴巴着，或者已经脱落，那说明它们可能已经死了还可以看看螃蟹的腹甲，腹甲平整光滑的，说明它们还很健康；如果腹甲有破损、有裂缝，那说明它们可能已经受伤了
检查完毕后，剩下的就是健康的、活蹦乱跳的大闸蟹了这些才是咱们要保存的对象接下来，咱们就可以根据实际情况，选择合适的保存方法了
三、 冷藏保存：最常用也最有效的方法
说到保存大闸蟹，最常用、也最有效的方法就是冷藏保存冷藏保存，顾名思义，就是利用冰箱的低温环境，来减缓大闸蟹的新陈代谢，从而延长它们的存活时间这种方法简单易行，成本低廉，适合大多数家庭使用
冷藏保存大闸蟹，关键是要控制好温度和湿度前面已经说过，大闸蟹适宜的保存温度在2℃到5℃之间，这个温度既能保证它们的存活，又能减缓它们的呼吸和新陈代谢在放入冰箱之前，最好先将温度调节到这个范围如果冰箱没有这个功能，也可以将大闸蟹放在冰箱的冷藏室最下层，这个位置温度通常比较低
除了温度，湿度也是非常重要的如果冰箱的湿度太低，大闸蟹的鳃会失去水分，从而影响呼吸，甚至导亡在放入冰箱之前，最好先将大闸蟹放在一个密封的容器里，比如塑料盒、泡沫箱等等，然后在容器里放一块湿布或者湿纸巾，这样可以保持一定的湿度如果容器太大，还可以在容器里放一些干净的冰块，这样可以进一步降低温度，同时也可以保持湿度
放入冰箱之前，还可以先将大闸蟹的嘴巴用胶带或者橡皮筋绑起来，这样可以减少它们的水分蒸发，延长存活时间这个方法也有争议，因为有些螃蟹可能会因为嘴巴被绑住而感到不适，从而影响它们的存活率如果选择这个方法，最好先用几个螃蟹进行试验，看看它们有没有不良反应
冷藏保存大闸蟹，一般可以保存3到5天，具体的保存时间还要根据大闸蟹的质量、冰箱的温度和湿度等因素来决定如果大闸蟹本身比较健康，冰箱的温度和湿度也比较合适，那么保存时间可能会更长一些；反之，如果大闸蟹本身比较虚弱，或者冰箱的温度和湿度不太理想，那么保存时间可能会 shorter一些
冷藏保存大闸蟹，还有一个好处，就是可以随时取用因为大闸蟹是冷血动物，所以即使在冰箱里，它们也仍然活着，只是行动比较缓慢这样，当咱们想吃的时候，就可以随时取出来，清洗一下，就可以烹饪了而且，冷藏保存的螃蟹，肉质也比较新鲜，口感也比较好
冷藏保存大闸蟹也有一些缺点比如，如果冰箱的温度设置得太低，可能会冻伤螃蟹；如果冰箱的湿度太低，螃蟹的鳃可能会失去水分，从而影响呼吸；如果冰箱里放的东西太多，螃蟹可能会被压坏在冷藏保存大闸蟹的时候，一定要注意这些问题，尽量避免它们的发生
冷藏保存大闸蟹是一种简单易行、成本低廉、效果也比较好的方法，适合大多数家庭使用只要注意控制好温度和湿度，一般都可以保存3到5天，甚至更长如果想要保存时间更长，也可以采用冷冻保存的方法，但是冷冻保存的螃蟹，口感可能会稍微差一些
四、 冷冻保存：适合长期保存的方法
如果说冷藏保存大闸蟹适合短期保存，那么冷冻保存大闸蟹就适合长期保存了冷冻保存，顾名思义，就是利用冰箱的冷冻室，将大闸蟹冷冻起来，从而实现长期保存这种方法虽然可以保存