很多人常常把菜心和菜苔搞混，其实它们并非同一种蔬菜。菜心，学名为Brassica chinensis var. utilis，属于甘蓝的一种，是芥蓝的变种。它的特点是植株较高，叶片宽大，叶色深绿，口感脆嫩，常用于炒菜或做汤。而菜苔，学名为Brassica chinensis var. caulis，是芥蓝的另一个变种，其特点是植株较矮，叶片较小，而主苔（花茎）部分非常发达，口感脆爽，常用于清炒或凉拌。
从植物学角度来看，菜心和菜苔都属于同一属，但它们的生长形态和用途有所不同。菜心更注重叶片的生长，而菜苔则更注重花茎部分。此外，在口感和风味上，菜心通常更为浓郁，而菜苔则更为清爽。
在日常饮食中，虽然两者在外观上有些相似，但它们的风味和烹饪方式各有特色。了解这些差异，可以帮助我们在选择和烹饪时更加得心应手，享受更丰富的美食体验。所以，下次再遇到菜心和菜苔时，你就能准确区分它们了！