车轮饼生意难做揭秘背后的原因，让你少走弯路
欢迎各位读者朋友我是你们的写作伙伴，今天要和大家聊一聊一个特别接地气的话题——《车轮饼生意难做揭秘背后的原因，让你少走弯路》话说啊，这几年，随着街边小吃的兴起，车轮饼这种看起来简单却特别有特色的小吃，确实吸引了不少人想要投身其中毕竟，车轮饼个头大、馅料足、口感好，价格又不贵，谁能不爱呢但是现实往往比想象中要骨感得多不少朋友可能都有过这样的经历：看着别人家的车轮饼生意火爆，自己一上手却发现根本不是那么回事今天，我就结合自己的一些观察和了解，跟大家掰扯掰扯车轮饼生意到底难在哪里，希望能帮到正在考虑或者已经在做车轮饼生意的你
一、车轮饼的火爆表象与残酷现实
先说说车轮饼为什么看起来这么吸引人咱们得承认，车轮饼这东西，确实有它的过人之处你想啊，它跟煎饼果子、手抓饼这些比起来，个头大了一圈，分量足，吃起来方便，而且花样还多不管是甜的、咸的，荤的、素的，加上点鸡蛋、火腿、生菜啥的，一口下去，满足感爆棚这年头，谁不喜欢这种能带来幸福感的小吃呢
我认识的一个朋友小张，之前就是被车轮饼的火爆景象吸引，辞掉工作，揣着几万块钱就开了一家车轮饼店他选址在一个人流量还算可以的小广场旁边，店面不大，但收拾得挺干净一开始那几天，确实有生意，小张也挺高兴，觉得自己的眼光不错可没过一个月，他就傻眼了为啥呢因为他的车轮饼虽然好吃，但价格比旁边卖煎饼果子的高，而且做起来比较慢，一个饼得几分钟，不像煎饼果子那么快结果呢生意一天不如一天，最后连房租都付不起，只能关门大吉
小张的遭遇不是个例我后来打听了一圈，发现不少做车轮饼的商家都遇到了类似的问题有的因为成本控制不好，有的因为口味没特色，有的因为经营理念不对，不是那么容易就能做好的这就引出了第一个问题：车轮饼生意真的那么好做吗答案显然是否定的表面上的火爆，背后却是残酷的竞争和经营挑战
二、车轮饼生意的成本陷阱
做任何生意，成本都是绕不开的话题车轮饼生意看似简单，但细算起来，成本可一点都不低我这就给大家掰扯掰扯车轮饼生意的成本构成，看看有哪些地方容易踩坑
是原材料成本车轮饼的主要原料有面粉、糖、油、各种馅料等等面粉、糖这些还好说，关键是馅料现在车轮饼的馅料五花八门，有豆沙的、有肉松的、有芝士的、有水果的，种类越多，成本自然就越高而且，为了口感好，很多商家还会选择品质更好的原料，这又是一笔开销我了解过一个做高端车轮饼的商家，他用的都是进口芝士和新鲜水果，成本比普通车轮饼高出不少，但价格也卖得贵，结果呢生意量上不去，反而亏钱
是设备成本做车轮饼需要专门的机器，那种可以快速旋转、烤制车轮饼的机器这种机器价格不便宜，一般要几千块到上万块不等，而且用久了还得维修我见过一个新手老板，买机器的时候没多想，结器用了一年多就坏了，维修费加上新机器的钱，几乎把他所有的本钱都搭进去了
再来说说房租和人工成本选址是关键，好位置房租贵，差位置又没人气我认识的一个老板，为了抢占一个好位置，租了一个临街的小铺面，一个月房租就要三千多，这还是相对便宜的而且，做车轮饼虽然看似简单，但一个人忙不过来，得请个帮手人工成本现在也不低，一个月下来，又是一笔不小的开销
是水电费和其他杂费水电费这东西，看着不多，但生意好了，用电用气都得多，费用自然就上去了还有像卫生费、工商管理费这些，虽然不高，但也是一笔笔开销把这些加起来，做车轮饼的成本其实一点也不低
我有个朋友，他算了一笔账，做一个小小的车轮饼店，一个月下来，至少要花八千块左右，这还是不包括他的工资你说，生意做得不火，这怎么这就是很多车轮饼商家陷入的成本陷阱
三、口味同质化与创新能力不足
车轮饼虽然好吃，但做得多了，就会发现一个严重的问题：口味同质化太严重现在市面上绝大多数车轮饼，要么是甜的，要么是咸的，要么是甜咸口，馅料也无非是豆沙、肉松、鸡蛋这些，花样翻新不多这种情况下，消费者吃多了，自然就腻了，没过多久就想去吃别的了
我观察到一个现象，就是那些生意好的车轮饼店，往往都有自己独特的口味或者特色比如有的店会推出一些创新口味，像抹茶红豆、巧克力花生酱这样的；有的店会专注于某种特定馅料，比如牛肉饼、芝士球这样的；还有的店会结合当地特色，推出一些地方风味的车轮饼这些店因为口味独特，吸引了不少回头客，生意自然就好
反观那些口味普通的店，消费者吃了一次，下次可能就换一家了这种情况下，竞争就变成了价格战，而价格战往往是中小商家难以承受的我认识一个老板，他家的车轮饼味道一般，为了吸引顾客，只能不断降价，结果呢虽然销量上去了，但利润却越来越薄，最后连本都亏不回来
所以说，做车轮饼生意，光有好的原料和设备还不够，口味创新也是至关重要的如果一味地模仿别人，没有自己的特色，那生意是很难做久的
四、选址与营销的误区
选址和营销，是任何生意都绕不开的话题车轮饼生意看似简单，但在选址和营销上，很多商家却走了不少弯路我这就给大家分享一些我观察到的误区
首先是选址很多商家在选择位置时，只看重人流量，觉得人越多越好但实际上，人流量并不等于顾客流量我见过一个老板，他在一个大型商场门口开店，觉得人流量很大，结果呢商场里都是购物的人，吃饭的少，而且商场里餐饮店多，竞争激烈，他的车轮饼生意一直不好后来他搬到了一个居民区附近，虽然人流量没商场那么大，但因为附近居民多，生意反而好了很多
所以说，选址时，不仅要看人流量，还要看目标顾客你的车轮饼是卖给谁的是学生、上班族，还是家庭主妇不同的目标顾客，适合的地点也不同
再来说说营销很多商家认为做车轮饼生意，不需要营销，只要味道好就行了但实际上，现在市场竞争这么激烈，不营销的话，别人都不知道你的店在哪里我认识一个老板，他家的车轮饼味道不错，但因为没人知道，生意一直不好后来他开始尝试一些营销手段，比如在店门口发传单、在朋友圈做宣传、参加一些社区活动等等，结果呢生意一下子就火了起来
所以说，做车轮饼生意，营销也是必不可少的关键是要找到合适的营销方式，不能盲目投入
五、经营理念与执行力的问题
除了上面提到的几点，车轮饼生意难做，还跟经营理念和执行力有关很多商家虽然看到了车轮饼市场的潜力，但在实际经营中，却存在不少问题
首先是经营理念不对有些商家把做车轮饼当成一个轻松的机会，但实际上，任何生意都需要付出努力才能我认识一个老板，他开车轮饼店的时候，就想着躺赚，结果呢因为不懂得管理成本、不懂得维护顾客关系，最后亏得血本无归这种情况下，就算有好的生意机会，也抓不住
再来说说执行力有些商家虽然有好的想法，但执行力却很差比如，他们想推出新的口味，但研发不出来；想改进服务，但员工不配合；想扩大规模，但资金不足这种情况下，再好的想法也实现不了
所以说，做车轮饼生意，不仅要看市场前景，还要看自己的经营能力和执行力如果自己不擅长经营，或者执行力差，那还是不要轻易尝试了
六、法规与卫生安全
车轮饼生意难做，还跟法规和卫生安全有关现在对食品安全越来越重视，对餐饮行业的监管也越来越严格很多商家在经营过程中，因为不懂得相关的法规，或者忽视卫生安全，最后被罚款甚至店
我见过一个老板，因为使用的食材过期，被门罚款了一万块，最后只能关门大吉还有的老板，因为店面卫生不达标，被勒令整改，结果生意受到了严重影响这些案例都说明，做车轮饼生意
