选择7千瓦的用63A还是40A漏电保护器，主要取决于用电设备的类型和用电环境。
首先，我们需要计算7千瓦设备所需的电流。在220V的单相电系统中，电流I可以通过功率P除以电压V得到，即I = P/V。所以，7千瓦设备所需的电流为7000W / 220V ≈ 31.8A。
从计算结果可以看出，7千瓦设备所需的电流约为31.8A，这个数值小于40A，但接近63A。因此，从安全角度考虑，选择40A的漏电保护器可能更为合适。40A的漏电保护器可以在设备正常工作时提供足够的电流容量，同时在发生漏电时能够及时切断电源，确保使用安全。
相比之下，63A的漏电保护器虽然也能满足电流需求，但可能会稍微有些过大，导致在正常工作时可能会有些许的电压降，影响设备的正常运行。此外，63A的漏电保护器在价格上通常也会比40A的更高一些。
综上所述，对于7千瓦的用电设备，选择40A的漏电保护器可能更为合适，既能满足电流需求，又能确保使用安全，同时在经济性上也更为合理。当然，在实际使用中，还需要根据具体的使用环境和设备要求进行选择。