红曲作为一种传统的食品添加剂和保健品，近年来因其可能带来的健康风险而受到广泛关注。红曲主要由紫红曲霉发酵而成，其中含有洛伐他汀等他汀类物质，这些物质具有降血脂的作用。然而，正是这些他汀类物质的潜在副作用，使得红曲的食用风险不容忽视。
首先，洛伐他汀等他汀类物质可能对肝脏和肾脏造成损害。长期食用含有这些物质的红曲，可能会导致肝功能异常、肝区疼痛、黄疸等症状，严重时甚至可能引发肝衰竭。此外，肾脏功能也可能受到损害，表现为尿量减少、肾功能下降等。
其次，红曲中的他汀类物质还可能与其他药物发生相互作用，影响药效或增加副作用。例如，他汀类物质与某些抗生素、抗真菌药物、抗病毒药物等同时使用时，可能会增加肌肉疼痛、横纹肌溶解等风险。
再者，红曲的质量和安全性难以保证。市场上部分红曲产品可能含有过量或未经检测的他汀类物质，甚至可能掺有其他有害物质，给消费者健康带来严重威胁。
因此，消费者在食用红曲时应保持警惕，尽量避免长期或大量食用。如有需要，应在医生指导下使用相关产品，并密切关注身体反应，一旦出现异常，应及时就医。总之，警惕红曲的食用风险，保护自身健康至关重要。