关于冻豆腐“吃不得，营养全没了还伤胃”的说法，其实是不准确的，需要我们理性看待。
首先，冻豆腐本身并不会导致“营养全没了”。豆腐的主要营养成分是蛋白质和钙质。在冷冻过程中，豆腐内部的水分结成冰晶，确实会破坏一部分豆腐的组织结构，使得口感变得海绵状、有孔洞。但这主要影响的是豆腐的物理形态和口感，而不是营养物质的丢失。解冻后，虽然部分水溶性维生素（如B族维生素）可能会有微量损失，但这并非“全没了”，蛋白质和钙等主要营养素依然存在，并且人体仍然可以吸收利用。
其次，关于“伤胃”的说法，主要是因为冻豆腐的质地变得非常粗糙、坚硬。如果直接吃或者没有充分解冻就吃，确实可能会对胃肠道造成物理性的刺激，引起不适，尤其是对于消化功能较弱的人群。但这并非冻豆腐本身“有毒”或“有质量问题”，而是其物理形态改变带来的食用体验问题。正确的做法是，将冻豆腐充分解冻，可以放在冷水中浸泡一段时间，使其变软，然后再进行烹饪。经过烹饪（如炖、煮、烧）后，质地会变得更加温和，更容易消化，口感也更好，同时也能最大程度地保留其营养成分。
因此，冻豆腐并非不能吃，也不是“营养全没了”或“一定伤胃”。只要我们掌握正确的解冻和食用方法，冻豆腐依然是一种美味且具有一定营养价值的食物。关键在于如何处理它，使其既能保持风味，又能被肠胃舒适地接受。