“花头”是上海话里一个使用频率很高、含义也比较丰富的词语。要理解它，需要结合不同的语境来看。
首先，“花头”最基本、最直接的意思就是指“花朵”或者“图案、装饰”。比如，你可以说一件衣服上有许多“花头”，意思就是有各种图案或装饰。这种用法比较直观，和普通话里的“花”或“图案”意思相近。
然而，在更多的语境下，“花头”往往带有引申义，通常和“花哨”、“变化多端”、“技巧”、“手段”甚至“欺骗”等意思相关。当上海人说某样东西“花头太多”时，通常是指它太复杂、太讲究、过于装饰化，有点华而不实的感觉。比如形容一个人的穿着“花头太重”，可能就是觉得对方打扮得太花哨、太夸张。
此外，“花头”也可以指某种计谋、手段或者花招。有时候，人们会用“耍花头”来形容某人使用了一些小聪明或者技巧来达到某种目的。在某些情况下，“花头”也可能带有贬义，暗指一些不正当的手段或者欺骗行为，类似于“伎俩”或“花招”。
总的来说，“花头”在上海话里是一个多义词，既可以指具体的图案或花朵，也可以指抽象的变化、技巧或手段，并且常常带有一定的评价色彩，需要根据具体的说话环境和语气来判断其确切含义。