红杉鱼（或称蓝鳍金枪鱼）虽然口感鲜美、肉质细嫩，富含Omega-3等营养成分，但其含有的环境激素（或称类雌激素物质）是建议尽量少吃的核心原因。这些物质主要来源于其生活环境。
红杉鱼生活在富含污染物的海洋中，会富集水体中的多氯联苯（PCBs）、重金属（如汞）以及其他工业化学品和内分泌干扰物。这些污染物中很多具有类雌激素活性，能够干扰人体的内分泌系统。长期或大量摄入这类物质，可能对人体健康产生潜在风险，包括：
1. 内分泌干扰：影响正常的激素水平，可能干扰生殖和发育过程。
2. 增加风险：一些研究表明，长期暴露于高水平的内分泌干扰物可能与某些癌症（如乳腺癌、前列腺癌）以及生殖系统问题风险增加有关。
3. 对发育的影响：对胎儿和儿童的生长发育可能产生不利影响。
虽然红杉鱼本身并非直接有害物质，但其作为海洋顶级掠食者，位于食物链顶端，更容易富集通过食物链传递的环境污染物。因此，为了健康考虑，特别是对于孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等敏感人群，医学和营养专家通常建议限制红杉鱼的食用频率和份量。选择更年轻、位于较低营养级的鱼类，或者选择来源更可靠、污染更少的鱼类，是更为稳妥的选择。