红杉鱼，因其肉质鲜美、口感细嫩而备受喜爱，然而，尽管它味道绝佳，却常被营养专家和健康顾问建议尽量少吃。这背后的原因主要涉及其较高的汞含量。红杉鱼属于大型掠食性鱼类，它们在海洋中处于食物链的顶端，这意味着它们不仅自身通过摄食积累营养，同时也会富集其食物链中的有害物质，尤其是汞。
汞是一种重金属，对人体神经系统具有毒性。长期摄入高浓度的汞可能对大脑、神经系统及肾脏造成损害，尤其是对孕妇和儿童的影响更为显著。红杉鱼因其生活习性和生长周期，体内汞含量往往较高。虽然烹饪过程无法有效去除汞，因此建议人们适量食用，并注意选择食用频率和分量。
此外，红杉鱼的高脂肪含量也需考虑。虽然脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入尤其是饱和脂肪，可能增加心血管疾病的风险。因此，在享受红杉鱼的美味时，也应兼顾健康，做到科学饮食，平衡营养。