确实，很多人在制作姜撞奶时都会遇到成品不够浓稠，总是稀稀拉拉的情况。这主要是由几个关键因素造成的：
1. 牛奶质量问题：牛奶的脂肪含量是决定姜撞奶浓度的关键。如果使用的是低脂或脱脂牛奶，其含有的脂肪量不足，无法在遇热姜汁时迅速凝结，导致成品稀软。最好选用全脂牛奶，脂肪含量高，更容易成功。
2. 糖水温度掌握不当：制作姜撞奶需要将煮好的糖水迅速倒入盛有热牛奶的碗中，并快速搅拌。这个过程中，糖水的温度必须足够高（通常建议接近沸腾），才能瞬间激发牛奶中的脂肪变性凝固。如果糖水温度不够，或者倒入牛奶后没有快速搅拌，脂肪就无法有效凝固，产品就会显得稀。
3. 搅拌技巧不足：在将热糖水倒入热牛奶时，需要沿着碗边快速、用力地画圈搅拌。这个动作是为了让糖水和牛奶瞬间混合均匀，并促进脂肪快速变性。如果搅拌不够快、不够猛，或者搅拌方向错误，都会影响凝固效果。
4. 原料比例失衡：牛奶和糖水的比例也会影响最终状态。如果糖水比例过高，或者牛奶比例过低，也会导致成品偏稀。
要解决姜撞奶老是稀稀拉拉的问题，关键在于选用全脂牛奶，严格控制糖水的温度，并在倒入牛奶时快速、用力地画圈搅拌。多尝试几次，掌握好这些要点，就能做出浓稠完美的姜撞奶啦！