想让你的烘焙更轻松又美味吗？试试小苏打发酵的小窍门吧！
1. 温度是关键：小苏打在温水（不要用热水！）中反应更快更均匀。所以，如果食谱需要先溶解小苏打，记得用温水。如果直接混合，确保所有材料，尤其是液体，是常温或微温的，避免使用冰冷的原料。
2. 混合要温柔：小苏打遇水就会开始反应，混合时动作要快，但一定要轻柔。避免过度搅拌，否则会让面糊变得 dense（密实），失去松软的口感。
3. 酸性伙伴不能少：小苏打是碱性，需要酸性成分来中和反应，产生二氧化碳。确保你的配方中有足够的酸性成分，如柠檬汁、白醋、酸奶、但termilk（亚麻籽奶）或可可粉等。它们会帮助小苏打充分反应，让烘焙成品更蓬松。
4. 及时入炉：混合好小苏打的面糊，放置时间越长，产生的气体越多，膨胀后也更容易塌陷。所以，混合均匀后应尽快放入预热的烤箱中烘烤。
5. 预热烤箱是基础：烤箱预热到位，面糊进入后能迅速定型并膨胀，有助于获得更好的立体结构。
掌握了这些小窍门，你的小苏打烘焙作品（比如松饼、蛋糕、饼干）会更加松软香甜，制作过程也会更顺利！祝你烘焙成功！