1. 鱼胶粉（gelatin powder）：鱼胶粉是从鱼骨中提取的一种蛋白质，经过处理后可以用作凝固剂。它比吉利丁粉便宜，且在某些情况下效果相当。使用时需要按照产品说明进行溶解和加热。
2. 明胶粉（gelatine powder）：明胶粉是从动物皮肤中提取的一种蛋白质，也可以用来作为凝固剂。它与鱼胶粉类似，但通常价格更便宜。同样需要按照说明进行溶解和加热。
3. 果胶（pectin）：果胶是从水果中提取的一种多糖，具有很好的凝胶化能力。它可以在较低的温度下凝固，并且不需要加热。果胶的替代品包括橙皮、苹果皮等天然果胶，以及商业果胶产品。使用时需要根据产品说明进行溶解和添加。
4. 玉米淀粉（cornstarch）：玉米淀粉是一种便宜的天然淀粉，可以用作凝固剂。它的效果不如吉利丁粉，但在没有其他选择的情况下是一个不错的替代品。使用时需要按照产品说明进行溶解和加热。
5. 琼脂（xanthan gum）：琼脂是从某些细菌中提取的一种多糖，具有很好的凝胶化能力。它是一种天然的植物来源的凝固剂，价格相对较低。使用时需要按照产品说明进行溶解和加热。
6. 卡拉胶（carrageenan）：卡拉胶是从海藻中提取的一种多糖，具有很好的凝胶化能力。它是一种天然的植物来源的凝固剂，价格相对较低。使用时需要按照产品说明进行溶解和加热。
在选择替代品时，需要考虑它们的效果、成本、是否容易获得等因素。要注意替代品可能无法完全替代吉利丁粉的效果，因此在制作过程中可能需要调整配方以达到理想的凝固效果。
