当乙酸（CH₃COOH）与碳酸钠（Na₂CO₃）接触时，会发生化学反应，生成乙酸钠、水和二氧化碳。这个反应的离子方程式可以表示为：
2CH₃COOH + Na₂CO₃ → 2CH₃COONa + H₂O + CO₂↑
在这个反应中，乙酸是一种弱酸，而碳酸钠是一种碱性盐。当它们相遇时，乙酸中的氢离子（H⁺）会与碳酸钠中的碳酸根离子（CO₃²⁻）发生反应，生成水和二氧化碳。同时，乙酸根离子（CH₃COO⁻）会与钠离子（Na⁺）结合，形成乙酸钠。
这个反应是一个典型的酸碱反应，其中乙酸作为酸，碳酸钠作为碱，它们相互中和，生成了乙酸钠、水和二氧化碳。二氧化碳气体的产生是反应的一个明显特征，通常会在溶液中看到气泡冒出。
总的来说，乙酸和碳酸钠的反应是一个酸碱反应，通过离子方程式我们可以清晰地看到反应物和生成物的离子组成，以及它们之间的化学变化。这个反应不仅展示了酸碱中和的基本原理，还体现了化学反应中物质转化的多样性。