好的，这是一篇关于如何制作5%小苏打水及其饮用真相的回答：
想要制作一杯5%浓度的小苏打水，首先需要明确5%指的是小苏打（碳酸氢钠）在溶液中的质量百分比。这意味着在每100克的水中溶解5克的小苏打。具体操作步骤如下：
1. 准备材料：你需要准确的量取5克小苏打和100毫升（约等于100克，因水密度接近1）的常温纯净水。可以使用厨房秤来精确称量小苏打，用量杯量取水量。
2. 溶解过程：将称量好的5克小苏打倒入一个干净的杯子或容器中。然后，缓缓地加入100毫升水，同时不断搅拌。使用勺子或筷子搅拌，直到小苏打尽可能多地溶解在水中。注意，小苏打并非完全可溶于水，因此即使搅拌后也可能有少量沉淀，这是正常的。
3. 调整浓度：上述方法得到的是按质量计算约为5%的小苏打水。如果希望得到按体积计算（即每100毫升溶液中含有5毫升小苏打溶液）的浓度，则需要将5克小苏打溶解在更少的水中，例如溶解在约40-50毫升水中，然后搅拌均匀。但通常我们说5%指的是质量浓度。
关于饮用小苏打水的真相，需要了解以下几点：
碱性水：小苏打水呈弱碱性，饮用后可能暂时改变体内的pH值，但这种影响是短暂的，且人体的酸碱平衡系统有强大的自我调节能力，不会因饮用小苏打水而轻易紊乱。
潜在益处：一些人认为饮用小苏打水有助于缓解胃酸反流、消化不良或缓解运动后的肌肉酸痛。其碱性可能中和部分胃酸，或通过缓冲作用减轻肌肉疲劳产生的乳酸。然而，这些效果在科学界仍有争议，且效果因人而异。
潜在风险与副作用：长期或过量饮用小苏打水可能并非无害。它可能导致钠摄入过多，对于有高血压、心脏病或肾脏问题的人来说需特别注意。此外，可能引起腹胀、嗳气等胃肠道不适。高浓度或长期使用还可能破坏口腔中的有益菌群，增加患龋齿的风险。
非药物替代品：小苏打水不能替代医生处方的药物来治疗胃酸过多或其他健康问题。如果经常有相关症状，应咨询医生。
适量原则：如果选择饮用小苏打水，应少量、偶尔饮用，并观察自身反应。不建议将其作为日常饮品。
总之，自制5%小苏打水方法简单，但饮用前需充分了解其真相和潜在影响，谨慎对待，切勿过量或长期依赖。