最近网络上出现了关于“苦尽柑来豌豆饭”的热潮，许多网友被其独特魅力所吸引，纷纷尝试制作。煮熟的豌豆，香甜软糯，清香扑鼻，令人食欲大增。
正值豌豆上市的季节，让我们来了解一下这个小巧玲珑的豌豆所蕴含的丰富营养吧！
豌豆是一种起源于亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚的作物，是全球重要的栽培作物之一。我国是仅次于加拿大的世界第二大豌豆生产国。
豌豆既是营养丰富的蔬菜，又可作为主食。带荚鲜豌豆的碳水化合物含量在蔬菜中相对较高，热量也颇为丰富。其碳水化合物含量和热量甚至超过土豆，使得豌豆可以作为部分主食的替代品。
除了基本的营养成分，豌豆还富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素以及矿物质钾、叶酸等。
1. 蛋白质：豌豆的蛋白质含量在蔬菜类拔萃。无论是煮豌豆还是新鲜豌豆，其蛋白质含量都很高。豌豆蛋白具有优秀的氨基酸配比，消化率高，其中赖氨酸含量尤其丰富。赖氨酸能够促进脂肪代谢，维持身体各项机能正常运转，并有助于大脑发育。
2. 膳食纤维：豌豆的膳食纤维含量也非常可观。无论是煮豌豆还是不脱荚的鲜豌豆，都富含膳食纤维，对于促进消化、预防便秘大有裨益。据农业部营养数据库的数据显示，生豌豆的总膳食纤维含量更高。
3. 维生素B1：豌豆中维生素B1的含量同样丰富。这种营养素与系统健康密切相关，缺乏可能导致情绪问题。吃100克豌豆就能满足一般女性每天维生素B1需求量的很大一部分。
4. 叶酸：鲜豌豆富含叶酸，对于孕妇尤为重要，有助于胎儿健康发育。
5. 胡萝卜素：带荚鲜豌豆含有一定量的胡萝卜素，有益于眼睛健康。
6. 钾：带荚鲜豌豆的钾含量也很高，有助于维持心脏功能、预防高血压等疾病。
至于豌豆的吃法，可谓多种多样，可以炒菜、煮汤、制作豌豆饭等。而且，豌豆中的赖氨酸与大米中的氨基酸搭配，能提升蛋白质的吸收利用率。
有句民间俗话说：“每天吃豆三钱，何需服连年”。虽然有些夸张，但日常食用豆子确实是一种健康的饮食习惯。每天享用1把豌豆，就能带来心血管健康、稳定血糖、促进肠道健康等多重好处。
对于痛风、高尿酸人群而言，豌豆也是适宜食用的选择。研究发现，非大豆豆科植物（如扁豆和豌豆等）的摄入与血清尿酸水平及高尿酸血症的患病率呈负相关。
在保存豌豆方面，也有一些实用的方法。如果购买的豌豆量较少，只需短期保存，可以直接放入冰箱冷藏。若购买较多则需要冷冻保存。冷冻时，先进行漂烫处理，以保持良好品质和营养成分。春天的豌豆鲜嫩可口，现在是应季之时，不妨适当多吃一些吧！
